Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая кастрюля на 3-кварт (3 литр).
- Мелкое сито
- Деревянная ложка.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Бобовые, описанные как приготовленные или консервированные, измеряются после слива жидкости. Красную чечевицу и быстрый ячмень измеряют в сухом виде.
Полезные советы
- Чтобы остатки загустели, добавьте 2–4 ст. л. (30–60 мл) воды в каждую миску перед повторным нагреванием.
Подготовка 15 мин · приготовление 40 мин
План на 55 мин.: 15 мин. на подготовку, 40 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 10 унц. (280 г) твердого тофу, отцеженного и нарезанного кубиками.
- чашка 1 (155 г) замороженного эдамаме в скорлупе.
- 1 маленькая луковица (100 г), нарезанная кубиками.
- 3 чашки (720 мл) овощного бульона с низким содержанием натрия.
- 1 ст. л. (15 мл) соевого соуса с пониженным содержанием натрия.
- 10 мл оливкового масла (2 ч. л.)
- 2 чашки (150 г) нарезанных грибов.
- чашка 1/3 (60 г) ячменя быстрого приготовления
Пошаговый метод
- Подготовьте ингредиенты.
Нарежьте лук кубиками размером 1/4 дюйм. (6 мм). Слейте воду с тофу и нарежьте кубиками размером 3/4 дюйм. (2 см). Используйте замороженный эдамаме в скорлупе, а не стручки. Очистите и нарежьте грибы толщиной 1/4 дюйм. (6 мм). Убедитесь, что на упаковке перловки указано «быстрое приготовление»; обычной перловой крупе требуется существенно больше времени. - Начните готовить основу
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном объёмом 3 qt (3 л) на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5–6 минут, помешивая, до прозрачности. - Поджарьте грибы.
Добавьте грибы к размягченному луку. Готовьте в течение 6–8 мин., пока жидкость не испарится и края не покрасятся. Оставьте тофу и эдамаме на потом. - Добавьте бульон.
Влейте весь овощной бульон и соевый соус. Поскребите дно деревянной ложкой, чтобы освободить подрумяненные кусочки. - Варить суп на медленном огне.
Добавьте ячмень быстрого приготовления и варите под частично закрытой крышкой в течение времени приготовления пакета за вычетом последних 8 мин., обычно 2–7 мин. Если для приготовления пакета требуется менее 8 мин., сначала приготовьте тофу и эдамаме, чтобы получить разницу, прежде чем добавлять ячмень. Обычную перловую крупу предварительно необходимо сварить отдельно. - Разогрейте тофу и эдамаме.
Добавьте тофу и замороженный эдамаме в скорлупе и варите на медленном огне в течение 8 мин., время от времени помешивая. Следуйте инструкциям по приготовлению пакета эдамаме, если они требуют больше времени; фасоль должна быть полностью приготовлена. Убедитесь, что ячмень мягкий, но слегка жевательный; при необходимости варите дольше. - Проверьте консистенцию
Суп должен быть ложкой, а не густой пастой. Если зерно или чечевица впитали слишком много бульона, добавляйте горячую воду 1/4 стакана (60 мл) за раз; дополнительная вода не включена в смету. - Попробуйте и разделите на порции
Попробуйте после варки, так как сорта бульона различаются по солености. Разделите содержимое кастрюли поровну между двумя большими мисками, следя за тем, чтобы обе части содержали одинаковое количество сухих веществ и бульона.
Заметки повара
Приготовление двух больших тарелок основного блюда. Перловая крупа быстрого приготовления не взаимозаменяема с сырой обычной перловой крупой в эти сроки.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Соя, пшеница, глютен (ячмень). Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 505 ккал. · Белки 42 г · Углеводы 43 г · Жиры 22 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.