Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 3-Quart (3 Liter) schwerer Topf
- Feines Sieb
- Holzlöffel
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Als gekocht oder in Dosen beschriebene Hülsenfrüchte werden nach dem Abtropfen gemessen. Rote Linsen und schnelle Gerste werden trocken gemessen.
Praktische Tipps
- Für eingedickte Reste geben Sie vor dem erneuten Erhitzen 2–4 Esslöffel (30–60 ml) Wasser pro Schüssel hinzu.
Vorbereitung 15 min. Koch 40 min
Planen Sie etwa 55 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 10 oz (280 g) fester Tofu, abgetropft und gewürfelt
- 1 Tasse (155 g) gefrorene geschälte Edamame
- 1 kleine Zwiebel (100 g), gewürfelt
- 3 Tassen (720 ml) natriumarme Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel (15 ml) natriumarme Sojasauce
- 10 ml Olivenöl (2 TL)
- 2 Tassen (150 g) geschnittene Pilze
- 1/3 Tasse (60 g) schnell kochende Gerste
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Zutaten vor
Die Zwiebel in 1/4-Zoll (6 mm) Stücke würfeln. Den Tofu abtropfen lassen und in Würfel von 3/4-Zoll (2 cm) schneiden. Verwenden Sie gefrorene, geschälte Edamame, keine Schoten. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, die 1/4 Zoll (6 mm) dick sind. Überprüfen Sie, ob auf der Gerstenpackung „Schnellkochen“ steht. Gewöhnliche Graupen brauchen wesentlich länger. - Starten Sie die Basis
Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Topf mit 3-Quart (3 Liter) bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 5–6 Minuten, bis sie glasig ist. - Die Pilze anbraten
Pilze zur weichen Zwiebel hinzufügen. 6–8 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und sich die Ränder verfärben. Bewahren Sie Tofu und Edamame für später auf. - Brühe hinzufügen
Alles mit Gemüsebrühe und Sojasauce aufgießen. Kratzen Sie den Boden mit einem Holzlöffel ab, um gebräunte Stücke zu lösen. - Suppe köcheln lassen
Schnellkochgerste hinzufügen und teilweise abgedeckt für die Packungsgarzeit abzüglich der letzten 8 Minuten köcheln lassen, normalerweise 2–7 Minuten. Wenn die Packung weniger als 8 Minuten benötigt, kochen Sie zuerst Tofu und Edamame für die Differenz, bevor Sie Gerste hinzufügen. Normale Graupen müssen zunächst separat gekocht werden. - Tofu und Edamame erhitzen
Tofu und gefrorenes, geschältes Edamame hinzufügen und 8 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Befolgen Sie die Kochanweisungen der Edamame-Packung, wenn sie länger benötigen. Die Bohnen müssen vollständig gekocht sein. Stellen Sie sicher, dass die Gerste zart, aber leicht zäh ist. bei Bedarf länger köcheln lassen. - Die Konsistenz prüfen
Die Suppe sollte löffelbar sein, keine dicke Paste. Wenn das Getreide oder die Linsen zu viel Brühe aufgenommen haben, fügen Sie jeweils 1/4 Tassen (60 ml) heißes Wasser hinzu; Zusätzliches Wasser ist nicht im Kostenvoranschlag enthalten. - Abschmecken und portionieren
Nach dem Köcheln abschmecken, da die Salzigkeit der Brühen unterschiedlich ist. Teilen Sie den Topfinhalt gleichmäßig auf zwei große Schüsseln auf und achten Sie darauf, dass beide Portionen die gleiche Menge an Feststoffen und Brühe enthalten.
Küchennotizen
Ergibt zwei großzügige Hauptgerichtschüsseln. Schnellkochende Gerste ist zum jetzigen Zeitpunkt nicht mit ungekochter normaler Graupen kompatibel.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Soja, Weizen, Gluten (Gerste). Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 505 kcal · Protein 42 g · Kohlenhydrate 43 g · Fett 22 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.