Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Tofu-Edamame-Suppe

Ausstattung

• Küchenwaage und Messlöffel
• 3-Quart (3 Liter) schwerer Topf
• Feines Sieb
• Holzlöffel

Bevor Sie beginnen

US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.

• Als gekocht oder in Dosen beschriebene Hülsenfrüchte werden nach dem Abtropfen gemessen. Rote Linsen und schnelle Gerste werden trocken gemessen.

Praktische Tipps

• Für eingedickte Reste geben Sie vor dem erneuten Erhitzen 2–4 Esslöffel (30–60 ml) Wasser pro Schüssel hinzu.

Zutaten

• 10 oz (280 g) fester Tofu, abgetropft und gewürfelt
• 1 Tasse (155 g) gefrorene geschälte Edamame
• 1 kleine Zwiebel (100 g), gewürfelt
• 3 Tassen (720 ml) natriumarme Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel (15 ml) natriumarme Sojasauce
• 10 ml Olivenöl (2 TL)
• 1 kleine Süßkartoffeln (200 g), in 1/2-Zoll (1 cm) Würfel geschnitten
• 1 Tasse (170 g) gekochte schwarze Bohnen, abgetropft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereiten Sie die Zutaten vor
   Die Zwiebel in 1/4-Zoll (6 mm) Stücke würfeln. Den Tofu abtropfen lassen und in Würfel von 3/4-Zoll (2 cm) schneiden. Verwenden Sie gefrorene, geschälte Edamame, keine Schoten. Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in Würfel von 1/2-Zoll (1,3 cm). Die gekochten schwarzen Bohnen abgießen und abspülen.
2. Starten Sie die Basis
   Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Topf mit 3-Quart (3 Liter) bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 5–6 Minuten, bis sie glasig ist.
3. Flüssigkeit abmessen
   Gesamte Gemüsebrühe und Sojasauce abmessen. Den Tofu und das gefrorene Edamame beiseite stellen, damit sie gegen Ende hinzugefügt werden können.
4. Brühe hinzufügen
   Alles mit Gemüsebrühe und Sojasauce aufgießen. Kratzen Sie den Boden mit einem Holzlöffel ab, um gebräunte Stücke zu lösen.
5. Suppe köcheln lassen
   Süßkartoffel hinzufügen und halb zugedeckt 7–12 Minuten köcheln lassen, bis die Würfel weich werden.
6. Tofu und Edamame erhitzen
   Tofu und gefrorenes, geschältes Edamame hinzufügen und 8 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Befolgen Sie die Kochanweisungen der Edamame-Packung, wenn sie länger benötigen. Die Bohnen müssen vollständig gekocht sein. Nach den ersten 3 Minuten gekochte schwarze Bohnen hinzufügen. Überprüfen Sie, ob ein Messer leicht durch einen Süßkartoffelwürfel geht.
7. Die Konsistenz prüfen
   Die Suppe sollte löffelbar sein, keine dicke Paste. Wenn das Getreide oder die Linsen zu viel Brühe aufgenommen haben, fügen Sie jeweils 1/4 Tassen (60 ml) heißes Wasser hinzu; Zusätzliches Wasser ist nicht im Kostenvoranschlag enthalten.
8. Abschmecken und portionieren
   Nach dem Köcheln abschmecken, da die Salzigkeit der Brühen unterschiedlich ist. Teilen Sie den Topfinhalt gleichmäßig auf zwei große Schüsseln auf und achten Sie darauf, dass beide Portionen die gleiche Menge an Feststoffen und Brühe enthalten.

Küchennotizen

Ergibt zwei großzügige Hauptgerichtschüsseln. Nicht stark kochen; Durch sanftes Köcheln bleiben die Zutaten erhalten.

Lagerung & Wiedererwärmung

• Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
• Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Allergene

Soja, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 580 kcal · Protein 46 g · Kohlenhydrate 58 g · Fett 22 g.

Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.