Ragoût de pois chiches et de patates douces à la mijoteuse

Matériel

• 3–4 qt (3–4 L) mijoteuse avec couvercle
• Balance, planche à découper et couteau
• Poêle si une étape de brunissage est répertoriée ; thermomètre alimentaire pour la viande

Avant de commencer

Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.

• Les pois chiches en conserve sont déjà cuits. Les pois chiches crus et séchés ne remplacent pas directement cette recette.
• Le temps de cuisson est une plage : les modèles de mijoteuse, la température des ingrédients et la taille des coupes modifient le résultat.

Conseils pratiques

• Viande dure ou lentilles fermes : prévoir plus de temps de cuisson et vérifier à nouveau ; la minuterie ne remplace pas les indices de texture.
• Sauce aqueuse : réduire une portion dans une casserole à part ; ne laissez pas la volaille au chaud pendant cette opération.

Ingrédients

• 2 boîtes de pois chiches, 18 oz (510 g) égouttés au total
• 1 lb (450 g) de patates douces, pelées et coupées en dés
• 3 tasses emballées (100 g) pousses d'épinards
• 1 tasse (240 ml) d'eau
• 1 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
• 1 cuillère à café (2 g) de paprika
• 1 oignon moyen (150 g), finement coupé
• 2 gousses d'ail (6 g), finement hachées
• 1 boîte (14 oz / 400 g) tomates concassées
• 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
• 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu

Méthode étape par étape

1. Vérifier l'appareil
   Utilisez une mijoteuse 3–4 qt (3–4 L) et suivez les instructions de remplissage de son fabricant, généralement à moitié ou aux deux tiers. Cette recette ne convient pas à une cuisinière surdimensionnée presque vide. Décongelez complètement toute viande congelée au réfrigérateur ; commencez par des ingrédients réfrigérés, pas de la viande congelée.
2. Préparer et charger
   Coupez les patates douces en cubes égaux de 3/4 pouces (2 cm). Égouttez et rincez les pois chiches en conserve. Mettez les pommes de terre, les pois chiches, l'oignon, l'ail, les tomates, l'eau, le cumin, le paprika, le sel et le poivre dans la cocotte et remuez.
3. Cuire avec le couvercle fermé
   Couvrir et cuire pendant 5–6 heures à feu BAS. Gardez le couvercle fermé en dehors de l'étape de finition spécifiée. Le réglage BAS doit être un réglage de cuisson et non GARDER AU CHAUD. N'utilisez pas de démarrage différé avec de la viande crue.
4. Vérifier et terminer
   Vérifiez que les cubes de pommes de terre se percent facilement avec une fourchette. Au cours des dernières 10 minutes, incorporez les épinards lavés et couvrez jusqu'à ce qu'ils soient flétris et chauds. Si les pommes de terre restent fermes, faites cuire plus longtemps avant d'ajouter les épinards.
5. Partager le repas
   Répartir dans quatre bols et servir comme un ragoût végétal. Le yaourt, le couscous et le pain sont facultatifs et exclus.
6. Refroidissez les restes en toute sécurité
   Éteignez après avoir servi. Transférez rapidement les restes dans des récipients peu profonds, réfrigérez dans les 2 heures et ne refroidissez pas le repas dans la cuisinière débranchée. Réchauffer séparément à 165°F (74°C) ; une mijoteuse n’est pas un appareil de réchauffage.

Notes de cuisine

Les pois chiches en conserve sont déjà cuits. Les pois chiches crus et séchés ne remplacent pas directement cette recette. Un repas de quatre portions à la mijoteuse avec des quantités pour une cuisine domestique ordinaire.

Stockage et réchauffage

• Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
• Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.

Allergènes

Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d'autres allergènes et contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 365 kcal · Protéines 16 g · Glucides 70 g · Lipides 4 g.

Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.