Ensopado de Grão de Bico e Batata Doce em Panela Lenta

Utensílios

• 3–4 qt (3–4 L) fogão lento com tampa
• Balança, tábua de cortar e faca
• Frigideira se uma etapa de escurecimento estiver listada; termômetro de comida para carne

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• O grão de bico enlatado já está cozido. O grão de bico cru e seco não é um substituto direto para esta receita.
• O tempo de cozimento varia: modelos de panela lenta, temperatura dos ingredientes e tamanho do corte alteram o resultado.

Dicas práticas

• Carne dura ou lentilhas firmes: aguarde mais tempo de cozimento e verifique novamente; o cronômetro não substitui dicas de textura.
• Molho aguado: reduza uma porção em uma panela separada; não deixe as aves aquecidas enquanto faz isso.

Ingredientes

• 2 latas de grão de bico, 18 onças (510 g) drenado total
• 1 lb (450 g) de batata doce, descascada e cortada em cubos
• 3 xícaras embaladas (100 g) espinafre baby
• 1 xícara (240 ml) de água
• 1 colher de chá (2 g) cominho em pó
• 1 colher de chá (2 g) páprica
• 1 cebola média (150 g), cortada em cubos finos
• 2 dentes de alho (6 g), picados finamente
• 1 lata (14 onças / 400 g) tomate esmagado
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
• 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída

Método passo a passo

1. Verifique o aparelho
   Use um fogão lento 3–4 qt (3–4 L) e siga as orientações de enchimento do fabricante, geralmente de meio a dois terços da capacidade. Esta receita não é adequada para um fogão grande e quase vazio. Descongele totalmente qualquer carne congelada na geladeira; comece com ingredientes resfriados, não com carne congelada.
2. Preparar e carregar
   Corte a batata-doce em cubos iguais de 3/4 polegadas (2 cm). Escorra e enxágue o grão de bico enlatado. Coloque na panela a batata, o grão de bico, a cebola, o alho, o tomate, a água, o cominho, o colorau, o sal e a pimenta e mexa.
3. Cozinhe com tampa
   Cubra e cozinhe por 5–6 horas em BAIXO. Mantenha a tampa fechada fora da etapa de acabamento especificada. A configuração BAIXO deve ser uma configuração de cozimento, não MANTER QUENTE. Não use um início retardado com carne crua.
4. Verifique e finalize
   Verifique se os cubos de batata são facilmente perfurados com um garfo. Durante os 10 minutos finais, junte o espinafre lavado e tampe até murchar e ficar quente. Se as batatas permanecerem firmes, cozinhe por mais tempo antes de adicionar o espinafre.
5. Porcione a refeição
   Divida em quatro tigelas e sirva como ensopado vegetal. Iogurte, cuscuz e pão são opcionais e excluídos.
6. Resfrie as sobras com segurança
   Desligue após servir. Transfira imediatamente as sobras para recipientes rasos, leve à geladeira dentro de 2 horas e não esfrie a refeição no fogão desconectado. Reaquecer separadamente a 165°F (74°C); um fogão lento não é um aparelho de reaquecimento.

Notas de cozinha

O grão de bico enlatado já está cozido. O grão de bico cru e seco não é um substituto direto para esta receita. Uma refeição de cozimento lento de quatro porções com quantidades para uma cozinha doméstica comum.

Armazenamento e reaquecimento

• Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
• Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.

Alérgenos

Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 365 kcal · Proteína 16 g · Carboidratos 70 g · Gordura 4 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.