Ilustração de serviço. A nutrição é aproximada; os resultados variam com ingredientes e equipamentos.
Utensílios
- 3–4 qt (3–4 L) fogão lento com tampa
- Balança, tábua de cortar e faca
- Frigideira se uma etapa de escurecimento estiver listada; termômetro de comida para carne
Antes de começar
Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.
- Use lentilhas marrons ou verdes; as lentilhas vermelhas se quebram e dão uma textura diferente.
- O tempo de cozimento varia: modelos de panela lenta, temperatura dos ingredientes e tamanho do corte alteram o resultado.
Dicas práticas
- Carne dura ou lentilhas firmes: aguarde mais tempo de cozimento e verifique novamente; o cronômetro não substitui dicas de textura.
- Molho aguado: reduza uma porção em uma panela separada; não deixe as aves aquecidas enquanto faz isso.
Preparação 20 min · Cozinhar 360 min
O tempo de cozimento inclui qualquer escurecimento listado. A duração da configuração BAIXA é uma estimativa; verifique o cozimento e a maciez antes de servir.
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras (250 g) de lentilhas secas marrons ou verdes, enxaguadas
- 3 cenouras (250 g), cortadas em cubos
- 3 talos de aipo (150 g), cortados em cubos
- 4 xícaras (960 ml) de água
- 1 colher de chá (1 g) de tomilho seco
- 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
- 1 cebola média (150 g), cortada em cubos finos
- 2 dentes de alho (6 g), picados finamente
- 1 lata (14 onças / 400 g) tomate esmagado
- 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
- 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída
Método passo a passo
- Verifique o aparelho
Use um fogão lento 3–4 qt (3–4 L) e siga as orientações de enchimento do fabricante, geralmente de meio a dois terços da capacidade. Esta receita não é adequada para um fogão grande e quase vazio. Descongele totalmente qualquer carne congelada na geladeira; comece com ingredientes resfriados, não com carne congelada. - Preparar e carregar
Escolha e enxágue as lentilhas marrons ou verdes. Corte os vegetais em pedaços de 1/2 polegadas (1,3 cm). Coloque na panela as lentilhas, a cenoura, o aipo, a cebola, o alho, a água e o tomilho. Guarde os tomates, o sal, a pimenta e o limão para a fase final, para que o ácido não atrase o amolecimento das lentilhas. - Cozinhe com tampa
Cubra e cozinhe por 5–6 horas em BAIXO. Mantenha a tampa fechada fora da etapa de acabamento especificada. A configuração BAIXO deve ser uma configuração de cozimento, não MANTER QUENTE. Não use um início retardado com carne crua. - Verifique e finalize
Quando as lentilhas estiverem macias e sem centro calcário, junte os tomates, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 20–30 minutos dentro da faixa listada. Adicione limão na hora de servir. Se as lentilhas permanecerem firmes, continue cozinhando antes de adicionar ácido. - Porcione a refeição
Mexa bem e divida em quatro porções. A sopa fica mais espessa do jeito que está; diluir com água quente ao reaquecer. - Resfrie as sobras com segurança
Desligue após servir. Transfira imediatamente as sobras para recipientes rasos, leve à geladeira dentro de 2 horas e não esfrie a refeição no fogão desconectado. Reaquecer separadamente a 165°F (74°C); um fogão lento não é um aparelho de reaquecimento.
Notas de cozinha
Use lentilhas marrons ou verdes; as lentilhas vermelhas se quebram e dão uma textura diferente. Uma refeição de cozimento lento de quatro porções com quantidades para uma cozinha doméstica comum.
Armazenamento e reaquecimento
- Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
- Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.
Alérgenos
Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 300 kcal · Proteína 18 g · Carboidratos 58 g · Gordura 1 g.
Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.