Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Couteau
- bol
- tamis fin
- poêle
- thermomètre
- conteneurs peu profonds.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez du persil à la place de l'aneth, ou de l'aneth à la place du persil, au même poids.
Conseils pratiques
- Séchez soigneusement les légumes lavés. Ajoutez la vinaigrette une fois que les ingrédients cuits sont froids pour que la salade reste fraîche.
Préparation 18 min · Cuisson 20 min · Attente 30 min
Dessert 2 | Préparation 18 min | Cuire 20 min | Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 30 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 300 g / 10,6 oz Poitrine de poulet, crue
- 240 g / 8,5 oz Lentilles cuites, égouttées
- 240 g / 8,5 oz Chou, finement tranché
- 160 g / 5,6 oz yaourt grec nature sans gras
- 25 ml / environ 1 3/4 cuillère à soupe de jus de citron
- 10 g / environ 2 1/4 cuillère à café d'huile d'olive
- 10 g / 0,4 oz Persil frais, haché
- 2 g / environ 3/8 cuillère à café de sel fin
- 0,5 g / environ 1/4 cuillère à café de Poivre noir
Méthode étape par étape
- Préparer la base de salade
Lavez et séchez le chou, puis préparez-le comme indiqué. Égouttez les lentilles cuites. - Préparer l’ingrédient principal
Mettez le poulet en escalopes égales de 1,5 cm / 1/2 pouces. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les escalopes de poulet en une seule couche et cuire pendant 8-12 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que le morceau le plus épais atteigne 74°C / 165°F. Transférer dans une assiette propre. - Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur
Répartir les ingrédients cuits dans des récipients peu profonds et réfrigérer rapidement jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids. Autoriser au moins 30 minutes ; les morceaux plus épais prennent plus de temps. Conservez les produits laitiers à 4°C / 40°F ou moins pendant que vous travaillez. - Fouetter la sauce
Fouetter le yaourt, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre avec la moitié restante de l'huile. - Trancher et combiner
Coupez le poulet réfrigéré dans le sens du grain en bouchées. Incorporer délicatement aux lentilles, aux tranches de chou et à toute la vinaigrette. - Répartir les portions et servir
Répartissez la salade complète à parts égales entre deux assiettes ou boîtes à lunch. Gardez la vinaigrette séparée si vous la conservez toute la nuit et mélangez juste avant de servir; inclure tous les composants mesurés dans les deux parties.
Notes de cuisine
Séchez soigneusement les légumes lavés. Ajoutez la vinaigrette une fois que les ingrédients cuits sont froids pour que la salade reste fraîche.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer rapidement dans des récipients peu profonds couverts à 4°C / 40°F ou moins. À utiliser dans les 2 jours. Gardez vos vêtements séparés si vous vous préparez à l'avance ; servir froid.
Allergènes
Contient : du lait. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 446 kcal · Protéines 54 g · Glucides 35 g · Lipides 10 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
