Salada de frango, lentilha e repolho crocante

Utensílios

• Faca
• tigela
• peneira fina
• frigideira
• termômetro
• contêineres rasos.

Antes de começar

Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.

• Use salsa em vez de endro, ou endro em vez de salsa, com o mesmo peso.

Dicas práticas

• Seque bem os vegetais lavados. Adicione o molho depois que os ingredientes cozidos estiverem frios para que a salada permaneça fresca.

Ingredientes

• 300 g / 10,6 onças Peito de frango cru
• 240 g / 8,5 onças Lentilhas cozidas, escorridas
• 240 g / 8,5 onças de repolho em fatias finas
• 160 g / 5,6 onças Iogurte grego simples desnatado
• 25 ml / cerca de 1 3/4 Colher de sopa de suco de limão
• 10 g / cerca de 2 1/4 colher de chá de azeite
• 10 g / 0,4 onças Salsa fresca picada
• 2 g / cerca de 3/8 colher de chá de sal fino
• 0,5 g / cerca de 1/4 colher de chá de pimenta preta

Método passo a passo

1. Prepare a base da salada
   Lave e seque o repolho e prepare-o conforme listado. Escorra as lentilhas cozidas.
2. Prepare o ingrediente principal
   Corte o frango em costeletas de 1,5 cm / 1/2 polegadas. Aqueça metade do azeite em uma frigideira larga antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de frango em uma única camada e cozinhe por 8-12 minutos, virando, até que o pedaço mais grosso atinja 74°C / 165°F. Transfira para um prato limpo.
3. Deixe esfriar e mantenha refrigerado
   Espalhe os ingredientes cozidos em recipientes rasos e leve à geladeira imediatamente até esfriar completamente. Aguarde pelo menos 30 minutos; peças mais grossas demoram mais. Mantenha os laticínios a 4°C / 40°F ou menos enquanto você trabalha.
4. Bater o molho
   Bata o iogurte, o suco de limão, a salsa, o sal e a pimenta com a metade restante do azeite.
5. Fatiar e combinar
   Corte o frango resfriado transversalmente ao grão em pedaços pequenos. Incorpore delicadamente com as lentilhas, o repolho fatiado e todo o molho.
6. Porcionar e servir
   Divida a salada completa igualmente entre dois pratos ou lancheiras. Mantenha o molho separado se for guardar durante a noite e misture antes de servir; inclua todos os componentes medidos nas duas porções.

Notas de cozinha

Seque bem os vegetais lavados. Adicione o molho depois que os ingredientes cozidos estiverem frios para que a salada permaneça fresca.

Armazenamento e reaquecimento

• Leve à geladeira imediatamente em recipientes rasos e cobertos a 4°C / 40°F ou menos. Use dentro de 2 dias. Continue se vestindo separadamente se estiver se preparando com antecedência; sirva frio.

Alérgenos

Contém: leite. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 446 kcal · Proteína 54 g · Carboidratos 35 g · Gordura 10 g.

Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.