Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Gril à deux zones avec couvercle
- pinces
- balance de cuisine.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez de la ciboulette hachée à la place du persil au même poids pour l'huile de finition.
Conseils pratiques
- Un extérieur brûlé et un centre cru signifient généralement une chaleur excessive ou une pâte épaisse. Reposez brièvement la pâte si elle rebondit pendant le roulage.
Préparation 25 min · Cuisson 20 min · En attente 80 min
Sert 8 / Préparation 25 min / Cuisson 20 min / Levée + repos 80 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 400 g / 14,1 oz Farine tout usage
- 250 ml / 8,5 US fl oz Eau, tiède
- 5 g / 0,2 oz Levure instantanée
- 7 g / 0,2 oz Sel fin
- 20 ml / 0,7 US fl oz Huile d'olive, pour la pâte
- 25 ml / 0,8 US fl oz Huile d'olive, pour la finition
- 8 g / 0,3 oz Ail, finement râpé
- 15 g / 0,5 oz Persil haché
Méthode étape par étape
- Mélanger la pâte
Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajoutez de l'eau à environ 95 F (35 C) et les 15 ml / 1 cuillère à soupe d'huile restantes mesurées pour la pâte. Remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, puis pétrir sur une surface propre pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Évitez d'ajouter beaucoup de farine supplémentaire. - Laisser lever
Utiliser 5 ml / 1 cuillère à café d'huile mesurée pour la pâte pour graisser un bol ; placez-y la pâte, couvrez et laissez 60-75 minutes à température ambiante chaude jusqu'à ce qu'elle double à peu près. Le temps dépend de la température ambiante. Divisez en huit morceaux égaux et laissez reposer, couvert, 10 minutes. - Rouler les pains
Aplatir chaque morceau en un rond ou un ovale d'environ 6-7 pouces (15-18 cm) de diamètre et 1/8-3/16 pouces (3-5 mm) d'épaisseur. Rouler entre des feuilles de papier sulfurisé si la pâte est collante ; retirez le papier avant de griller. Mélanger séparément l'huile de finition, l'ail et le persil; gardez-le hors de la pâte crue pour que l'ail ne brûle pas. - Chauffer la grille
Préchauffer un gril propre à feu moyen-vif, environ 400 F (205 C), avec une zone plus froide. Faites griller deux ou trois pains à la fois en laissant de la place pour les retourner. La pâte doit être molle mais suffisamment ferme pour se soulever. - Cuire des deux côtés
Cuire 2-3 minutes sur le premier côté jusqu'à ce qu'il soit gonflé et marqué. Retourner et cuire encore 2-3 minutes, en passant du côté le plus froid si les taches noircissent rapidement. Il ne devrait y avoir aucune couche crue gommeuse lorsque le premier pain est déchiré. - Brosser et partager
Badigeonner les pains cuits chauds avec l'huile d'ail et de persil. Servir un pain par portion. Gardez les pains finis enveloppés sans serrer dans une serviette propre pendant la cuisson des lots restants ; le temps de cuisson indiqué permet plusieurs lots.
Notes de cuisine
Un extérieur brûlé et un centre cru signifient généralement une chaleur excessive ou une pâte épaisse. Reposez brièvement la pâte si elle rebondit pendant le roulage.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez les restes de pains plats huilés à l'ail dans les 2 heures et utilisez-les dans les 2 jours, ou congelez-les jusqu'à 1 mois. Laisser refroidir sur une grille avant d'emballer. Rafraîchir à chaleur indirecte douce.
Allergènes
Contient du blé. Vérifiez les produits emballés pour détecter d’autres allergènes et contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 232 kcal · Protéines 6 g · Glucides 39 g · Lipides 6 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
