Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Grelha com tampa de duas zonas
- pinças
- balança de cozinha.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Use cebolinha picada em vez de salsa com o mesmo peso para o óleo final.
Dicas práticas
- Queimado por fora e centro cru geralmente significa calor excessivo ou massa grossa. Deixe descansar a massa brevemente se ela voltar durante o rolamento.
Preparação 25 min · Cozinhar 20 min · Esperando 80 min
Serve 8 / Preparação 25 min / Cozimento 20 min / Ascensão + descanso 80 min. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 400 g / 14,1 onças de farinha multiuso
- 250 ml / 8,5 US fl oz Água morna
- 5 g / 0,2 onças de fermento instantâneo
- 7 g / 0,2 onças Sal fino
- 20 ml / 0,7 US fl oz Azeite, para massa
- 25 ml / 0,8 US fl oz Azeite, para finalizar
- 8 g / 0,3 onças de alho ralado finamente
- 15 g / 0,5 onças de salsa picada
Método passo a passo
- Misture a massa
Misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione água a cerca de 95 F (35 C) e os 15 ml / 1 colher de sopa restantes de óleo medidos para a massa. Mexa até não restar mais farinha seca e, em seguida, amasse em uma superfície limpa por 8-10 minutos até ficar homogêneo e elástico. Evite adicionar muita farinha extra. - Deixe crescer
Use 5 ml / 1 colher de chá do óleo medido para a massa para untar uma tigela; coloque a massa nela, cubra e deixe 60-75 minutos em temperatura ambiente quente até quase dobrar. O tempo depende da temperatura ambiente. Divida em oito pedaços iguais e Deixe descansar, coberto, 10 minutos. - Enrole os pães
Achate cada pedaço em um formato redondo ou oval com cerca de 6-7 polegadas (15-18 cm) de diâmetro e 1/8-3/16 polegadas (3-5 mm) de espessura. Role entre folhas de pergaminho se a massa estiver pegajosa; retire o papel antes de grelhar. Misture o óleo final, o alho e a salsa separadamente; mantenha-o longe da massa crua para que o alho não queime. - Aqueça a grelha
Pré-aqueça uma grelha limpa em médio-alto, cerca de 400 F (205 C), com uma zona mais fria. Grelhe dois ou três pães por vez, deixando espaço para virar. A massa deve ficar macia, mas firme o suficiente para levantar. - Cozinhe os dois lados
Cozinhe 2-3 minutos no primeiro lado até ficar inchado e marcado. Vire e cozinhe por mais 2-3 minutos, passando para o lado mais frio se as manchas escurecerem rapidamente. Não deve haver nenhuma camada crua de goma quando o primeiro pão for aberto. - Pincele e compartilhe
Pincele os pães cozidos quentes com óleo de alho e salsa. Sirva um pão por porção. Mantenha os pães prontos embrulhados em uma toalha limpa enquanto os demais lotes cozinham; o tempo de cozimento listado permite vários lotes.
Notas de cozinha
Queimado por fora e centro cru geralmente significa calor excessivo ou massa grossa. Deixe descansar a massa brevemente se ela voltar durante o rolamento.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira as sobras de pães achatados com óleo de alho em 2 horas e use em 2 dias ou congele até 1 meses. Deixe esfriar sobre uma gradinha antes de embrulhar. Atualize em fogo indireto suave.
Alérgenos
Contém trigo. Verifique os produtos embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 232 kcal · Proteína 6 g · Carboidratos 39 g · Gordura 6 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
