Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Parrilla de dos zonas con tapa
- pinzas
- báscula de cocina.
Antes de empezar
Copa de EE. UU. = 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Utilice los pesos en gramos indicados para mantener la coherencia; los pesos están crudos o secos a menos que se describan como cocidos o escurridos.
- Utilice cebollino picado en lugar de perejil al mismo peso para el aceite final.
Consejos prácticos
- Quemado por fuera y centro crudo suele significar calor excesivo o masa espesa. Deje reposar la masa brevemente si vuelve a subir durante el enrollado.
Preparación 25 min · Cocción 20 min · Esperando 80 min
Sirve 8 / Preparación 25 min / Cocción 20 min / Levantamiento + reposo 80 min. Los tiempos son estimaciones; el enfriamiento y el descanso se incluyen en el tiempo total.
Ingredientes
- 400 g / 14,1 oz Harina para todo uso
- 250 ml / 8,5 US fl oz Agua tibia
- 5 g / 0,2 oz Levadura instantánea
- 7 g / 0,2 oz Sal fina
- 20 ml / 0,7 US fl oz Aceite de oliva, para masa
- 25 ml / 0,8 US fl oz Aceite de oliva, para acabado
- 8 g / 0,3 oz Ajo, finamente rallado
- 15 g / 0,5 oz Perejil picado
Método paso a paso
- Mezclar la masa
Mezclar la harina, la levadura y la sal. Añadir el agua a unos 95 F (35 C) y los 15 ml / 1 cucharada restantes de aceite para la masa. Mezclar hasta que no quede harina seca y amasar sobre una superficie limpia durante 8–10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. Evitar añadir demasiada harina. - Déjelo crecer
Utilice 5 ml / 1 cucharadita del aceite medido para la masa para engrasar un bol; coloque la masa en él, cubra y deje 60-75 minutos a temperatura ambiente cálida hasta que doble aproximadamente. El tiempo depende de la temperatura ambiente. Dividir en ocho trozos iguales y dejar reposar, tapado, 10 minutos. - Enrollar los panes
Aplanar cada pieza hasta obtener una forma redonda u ovalada de aproximadamente 6-7 pulgadas (15-18 cm) de ancho y 1/8-3/16 pulgadas (3-5 mm) de espesor. Enrolle entre hojas de papel para hornear si la masa está pegajosa; Retire el papel antes de asar. Mezcle el aceite de acabado, el ajo y el perejil por separado; manténgalo alejado de la masa cruda para que el ajo no se queme. - Calentar la parrilla
Precaliente una parrilla limpia a temperatura media-alta, aproximadamente 400 F (205 C), con una zona más fría. Ase dos o tres panes a la vez, dejando espacio para darles la vuelta. La masa debe quedar suave pero lo suficientemente firme como para levantarse. - Cocine ambos lados
Cocine 2-3 minutos por el primer lado hasta que esté inflado y marcado. Voltee y cocine otros 2-3 minutos más, moviéndolos hacia el lado más frío si las manchas se oscurecen rápidamente. Cuando se abre el primer pan no debe quedar ninguna capa gomosa y cruda. - Cepillar y compartir
Unte los panes cocidos calientes con aceite de ajo y perejil. Sirve un pan por porción. Mantenga los panes terminados envueltos sin apretar en una toalla limpia mientras se cocinan los lotes restantes; el tiempo de cocción indicado permite varios lotes.
Notas de cocina
Quemado por fuera y centro crudo suele significar calor excesivo o masa espesa. Deje reposar la masa brevemente si vuelve a subir durante el enrollado.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigere los restos de panes planos aceitados con ajo dentro de 2 horas y úselos dentro de 2 días, o congélelos hasta 1 meses. Deje enfriar sobre una rejilla antes de envolver. Refrescar a fuego suave indirecto.
Alérgenos
Contiene trigo. Revise los productos empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 232 kcal · Proteínas 6 g · Carbohidratos 39 g · Grasas 6 g.
Aproximadamente por porción de la receta completa. Las marcas, las sustituciones, las pérdidas durante la cocción y el tamaño de las porciones influyen en las cifras.
