Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Zweizonengrill mit Deckel
- Zange
- Küchenwaage.
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Für das Abschlussöl statt Petersilie gehackten Schnittlauch in gleicher Menge verwenden.
Praktische Tipps
- Eine verbrannte Außenseite und eine rohe Mitte bedeuten normalerweise übermäßige Hitze oder dicken Teig. Lassen Sie den Teig kurz ruhen, falls er beim Ausrollen zurückspringt.
Vorbereiten 25 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 80 Min
Portionen 8 / Vorbereitung 25 Min. / Kochen 20 Min. / Aufstehen + Ruhen 80 Min. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 400 g / 14,1 oz Allzweckmehl
- 250 ml / 8,5 US fl oz Wasser, lauwarm
- 5 g / 0,2 oz Instanthefe
- 7 g / 0,2 oz Feines Salz
- 20 ml / 0,7 US fl oz Olivenöl, für Teig
- 25 ml / 0,8 US fl oz Olivenöl, zum Abschluss
- 8 g / 0,3 oz Knoblauch, fein gerieben
- 15 g / 0,5 oz Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Teig mischen
Mehl, Hefe und Salz vermischen. Fügen Sie Wasser bei etwa 95 F (35 C) und die restlichen 15 ml / 1 Esslöffel Öl hinzu, abgemessen für den Teig. Rühren, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist, dann auf einer sauberen Oberfläche 8-10 Minuten lang kneten, bis es glatt und elastisch ist. Vermeiden Sie die Zugabe von viel zusätzlichem Mehl. - Aufgehen lassen
Verwenden Sie 5 ml / 1 Teelöffel des für den Teig abgemessenen Öls, um eine Schüssel einzufetten; Legen Sie den Teig hinein, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 60-75 Minuten bei warmer Zimmertemperatur, bis er sich ungefähr verdoppelt hat. Der Zeitpunkt hängt von der Raumtemperatur ab. In acht gleich große Stücke teilen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. - Brot ausrollen
Jedes Stück zu einem runden oder ovalen Fladen von etwa 6–7 Zoll (15–18 cm) Durchmesser und 1/8–3/16 Zoll (3–5 mm) Dicke flach drücken. Klebt der Teig, zwischen Backpapier ausrollen und das Papier vor dem Grillen entfernen. Das Öl zum Bestreichen getrennt mit Knoblauch und Petersilie mischen. Nicht auf den rohen Teig geben, damit der Knoblauch nicht verbrennt. - Den Rost erhitzen
Heizen Sie einen sauberen Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor, etwa 400 F (205 C), mit einer kühleren Zone. Grillen Sie zwei oder drei Brote gleichzeitig und lassen Sie dabei Platz zum Wenden. Der Teig sollte weich, aber fest genug zum Heben sein. - Beide Seiten kochen
Auf der ersten Seite 2-3 Minuten kochen, bis es aufgebläht und markiert ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten garen, dabei auf die kühlere Seite stellen, wenn die Flecken schnell dunkler werden. Beim Aufreißen des ersten Brotes sollte keine klebrige Rohschicht entstehen. - Bürsten und teilen
Heißes gebackenes Brot mit Knoblauch-Petersilienöl bestreichen. Pro Portion ein Brot servieren. Bewahren Sie fertige Brote locker in einem sauberen Handtuch auf, während die übrigen Brote gebacken werden. Die angegebene Garzeit ermöglicht mehrere Chargen.
Küchennotizen
Eine verbrannte Außenseite und eine rohe Mitte bedeuten normalerweise übermäßige Hitze oder dicken Teig. Lassen Sie den Teig kurz ruhen, falls er beim Ausrollen zurückspringt.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Übrig gebliebene Fladenbrote mit Knoblauchöl innerhalb von 2 Stunden kühlen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen oder bis zu 1 Monaten einfrieren. Vor dem Einpacken auf einem Gestell abkühlen lassen. Bei sanfter indirekter Hitze erfrischen.
Allergene
Enthält Weizen. Überprüfen Sie verpackte Produkte auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 232 kcal · Protein 6 g · Kohlenhydrate 39 g · Fett 6 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
