Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Gril à deux zones avec couvercle
- pinces
- balance de cuisine.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez du jus et du zeste de citron au lieu du citron vert dans les mêmes quantités.
Conseils pratiques
- Retourner régulièrement pour éviter un côté brûlé. Appliquer du beurre après la grillade.
Préparer 15 min · Cuire 16 min
Sert 4 / Préparer 15 min / Cuire 16 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 500 g / 17,6 oz Épis de maïs, grains comestibles environ
- 40 g / 1,4 oz Beurre ramolli
- 20 ml / 0,7 US fl oz Jus de citron vert
- 3 g / 0,1 oz Zeste de citron vert
- 3 g / 0,1 oz Sel fin
- 2 g / 0,07 oz Chili en poudre
- 12 g / 0,4 oz Coriandre hachée
Méthode étape par étape
- Préparer quatre épis
Utilisez quatre épis de maïs moyens fournissant environ 500 g de grains comestibles. Retirez les coques et la soie, rincez brièvement et séchez. Le poids exclut les épis ; le poids des épis entiers sera plus élevé. - Faire du beurre de citron vert
Mélanger le beurre ramolli, le jus de citron vert, le zeste, le sel et le piment jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver dans un bol propre. Ne badigeonnez pas le maïs cru avec tout le mélange de beurre, car il pourrait couler et brûler. - Chauffer le gril
Préchauffer à feu moyen, environ 375 °F (190 °C), avec un côté plus froid. Nettoyez la grille. Placez le maïs sur une chaleur directe sur les barres afin qu'il ne roule pas facilement. - Retourner régulièrement
Cuire 12-16 minutes, en tournant d'un quart de tour toutes les 3-4 minutes. Les grains doivent devenir juteux et tendres avec des taches dorées éparses. Éloignez les oreilles des poussées ou des zones très sombres. - Vérifier la tendreté
Testez un noyau à la partie la plus épaisse ; il doit être tendre plutôt que cru et féculent. Terminez avec le couvercle fermé du côté le plus froid pendant quelques minutes si nécessaire. Les grandes oreilles peuvent nécessiter plus de temps. - Dresser et servir
Étalez du beurre de citron vert sur le maïs cuit chaud et saupoudrez de coriandre. Servir un épi par personne. Le devis comprend le beurre ; utilisez des petits supports ou des pinces car les épis restent chauds.
Notes de cuisine
Retourner régulièrement pour éviter un côté brûlé. Appliquer du beurre après la grillade.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer les aliments cuits dans des récipients peu profonds dans un délai de 2 heures (1 heure au-dessus de 90 F / 32 C). Conserver à 40 F (4 C) ou moins et utiliser dans les 3 jours. Réchauffer les restes cuits à 165 F (74 C). Réfrigérer les accompagnements froids séparément ; préparer des salades feuillues fraîches.
Allergènes
Contient du lait. Vérifiez les produits emballés pour détecter d’autres allergènes et contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 183 kcal · Protéines 4 g · Glucides 24 g · Lipides 10 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
