Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Двухзонный гриль с крышкой.
- щипцы
- кухонные весы.
Перед началом
Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.
- Используйте лимонный сок и цедру вместо лайма в тех же количествах.
Полезные советы
- Регулярно переворачивайте, чтобы не поджечь одну сторону. После приготовления на гриле нанесите сливочное масло.
Подготовка 15 мин · приготовление 16 мин
Порций: 4 / Приготовление 15 мин / Приготовление 16 мин. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.
Ингредиенты
- 500 г / 17,6 унц. Кукуруза в початках, съедобные зерна примерно
- 40 г / 1,4 унц. сливочного масла, размягченного.
- 20 мл / 0,7 жидкая унция сока лайма (США).
- 3 г / 0,1 унц. цедры лайма.
- 3 г / 0,1 унц. мелкой соли.
- 2 г / 0,07 унц. порошка чили.
- 12 г / 0,4 унц. кинзы, нарезанной.
Пошаговый метод
- Подготовьте четыре початка.
Используйте четыре средних кукурузных початка, в которых получится примерно 500 г съедобных зерен. Удалите шелуху и шелк, быстро промойте и высушите. Вес не включает початки; вес цельного початка будет выше. - Приготовьте лаймовое масло.
Смешайте размягченное сливочное масло, сок лайма, цедру, соль и перец чили до однородной массы. Оставьте в чистой миске. Не наносите всю масляную смесь на сырую кукурузу, где она может капать и пригорать. - Разогрейте гриль.
Разогрейте гриль до умеренной температуры, примерно 375 F (190 C), оставив более прохладную сторону. Очистите решётку. Положите кукурузу над прямым жаром поперёк прутьев, чтобы початки не скатывались. - Регулярно переворачивайте.
Готовьте 12-16 мин., поворачивая на четверть оборота каждые 3-4 мин. Ядра должны стать сочными и нежными с разбросанными подрумяненными пятнами. Отодвиньте уши от вспышек или очень темных мест. - Проверьте нежность.
Проверьте одно ядро в самой толстой части; оно должно быть нежным, а не сырым и крахмалистым. При необходимости завершите закрытие крышки на более прохладной стороне на несколько минут. Большим ушам может потребоваться дополнительное время. - Оформление и подача
Намажьте маслом лайма горячую вареную кукурузу и посыпьте кинзой. Подавайте по одному початку на человека. В смету включено масло; используйте небольшие держатели или щипцы, потому что початки остаются горячими.
Заметки повара
Регулярно переворачивайте, чтобы не поджечь одну сторону. После приготовления на гриле нанесите сливочное масло.
Хранение и разогрев.
- Охладите приготовленную пищу в неглубоких контейнерах в течение 2 ч. (1 ч. выше 90 F / 32 C). Хранить при температуре 40 F (4 C) или ниже и использовать в течение 3 дней. Разогрейте приготовленные остатки до температуры 165 F (74 C). Охладите холодные закуски отдельно; готовьте листовые салаты в свежем виде.
Аллергены
Содержит молоко. Проверьте упакованные продукты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 183 ккал. · Белки 4 г · Углеводы 24 г · Жиры 10 г.
Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.
