La nutrition est approximative.
Matériel
- Bol
- tampon fourchette ou pain
- plateau en métal lourd
- parchemin résistant à la chaleur
- rack
Avant de commencer
Utilisez le poids métrique indiqué pour la farine, les céréales et la viande pour des résultats cohérents. Les poids des ingrédients sont crus ou secs, sauf indication contraire. Les mesures américaines et les quantités métriques sont toutes deux répertoriées ; les équivalents arrondis sont approximatifs.
Préparation 25 min · Cuisson 22 min · Attente 130 min
Comptez environ 177 minutes : 25 minutes de préparation, 22 minutes de cuisson et 130 minutes de repos, de levée, de refroidissement, de refroidissement ou de marinade. La recette indique Prep 25 min ; Cuire au four 18-22 min ; Augmenter 85-110 min. Lorsqu'une fourchette est donnée, ce total utilise son extrémité supérieure ; les ingrédients, l'équipement et la température de la pâte peuvent changer l'heure. Il inclut également la période de refroidissement finale de 20 minutes spécifiée à la dernière étape. Jugez la hausse par le volume doublé plutôt que par l’horloge ; le préchauffage du plateau de 30-minute peut chevaucher la levée.
Ingrédients
- 500 g / 17,64 oz Farine à pain
- 300 ml / 10,14 US fl oz Eau, 30-35 C / 86-95 F
- 7 g / 0,25 oz Levure instantanée
- 9 g / 0,32 oz Sel fin
- 20 ml / 0,68 US fl oz Huile de tournesol, pâte et finition
- 15 g / 0,53 oz Farine supplémentaire pour le façonnage
- 15 ml / 0,51 US fl oz Eau pour le brossage
- 8 g / 0,28 oz Graines de sésame
Méthode étape par étape
- Mélanger une pâte molle
Mélanger la farine et la levure instantanée. Dissoudre le sel dans 300 ml d'eau tiède, puis ajouter à la farine avec 10 ml / 2 cuillères à café d'huile. Mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit humide. Pétrir à la main 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit élastique ; la pâte doit être légèrement collante et non raide. - Autoriser la première levée
Couvrir le bol et laisser dans un endroit chaud pendant 60-80 minutes jusqu'à ce qu'il double à peu près. Jugez le volume plutôt que l’horloge. Si la pièce est fraîche, attendez plus longtemps ; ne mettez pas la pâte sur un radiateur chaud ou dans un four allumé. - Préchauffer et diviser
Chauffez un four conventionnel à 240 °C / 465 °F avec un plateau en métal lourd à l'intérieur pendant 30 minutes. Divisez la pâte en deux morceaux égaux d'environ 410 g / 14,5 oz chacun, et arrondissez-les. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. - Façonner le bord et le centre
Sur du papier sulfurisé légèrement fariné, aplatissez chaque boule en un rond de 20 cm / 8 pouces. Appuyez sur un centre de 12 cm / 4,7 pouces jusqu'à environ 5 mm / 1/4 pouces d'épaisseur, en laissant un bord gonflé de 3-4 cm / 1,2-1,6 pouces de large. Piquez bien le centre enfoncé avec une fourchette sans aplatir le bord. - Levage et cuisson
Couvrir sans serrer et faire lever 15-20 minutes. Badigeonner avec 15 ml d'eau et saupoudrer de sésame. Faites glisser le papier sulfurisé sur le plateau chaud, en gardant les mains éloignées des bords chauds. Cuire au four 18-22 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la base sonne creuse ; le parchemin doit être adapté à la température du four. - Finition et portion
Transférer sur une grille et badigeonner les deux pains avec les 10 ml d'huile restants. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de déchirer ou de couper. Divisez chaque pain en quatre portions égales; la taille d'une portion est d'un quart de pain.
Notes de cuisine
Piquez soigneusement le centre pour éviter un pain en forme de dôme. Un plateau en métal préchauffé permet de dorer le dessous. Variante : La farine tout usage peut remplacer la farine à pain ; retenez 15 ml / 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que vous sentiez la pâte.
Stockage et réchauffage
- Laisser refroidir complètement et conserver emballé à température ambiante jusqu'à 2 jours. Congelez des portions jusqu'à 2 mois. Réchauffer à 160 C / 320 F pendant 8-10 minutes, légèrement couvert pour éviter le dessèchement.
Allergènes
Contient : blé, sésame. Vérifiez les ingrédients emballés.
Nutrition approximative
Par portion : 258 kcal · Protéines 8 g · Glucides 47 g · Lipides 4 g.
Valeur nutritionnelle approximative par portion, divisée en 8 portions, pour la recette mesurée telle qu'écrite. Les marques d'ingrédients, les rendements comestibles, les pertes à la cuisson et l'huile conservée varient. Les accompagnements et substitutions facultatifs sont exclus. La part de farine à rouler ou à façonner n'est que partiellement incorporée.
