La nutrition est approximative.
Matériel
- Couteau tranchant
- tableau
- bol
- tamis
Avant de commencer
Utilisez le poids métrique indiqué pour la farine, les céréales et la viande pour des résultats cohérents. Les poids des ingrédients sont crus ou secs, sauf indication contraire. Les mesures américaines et les quantités métriques sont toutes deux répertoriées ; les équivalents arrondis sont approximatifs.
Préparation 15 min · Cuisson 0 min · Attente 5 min
Comptez environ 20 minutes : 15 minutes de préparation, 0 minutes de cuisson et 5 minutes de repos, de levée, de refroidissement, de refroidissement ou de marinade. La recette indique Prep 15 min ; Cuire 0 min ; Repos 5 min. Lorsqu'une fourchette est donnée, ce total utilise son extrémité supérieure ; les ingrédients, l'équipement et la température de la pâte peuvent changer l'heure.
Ingrédients
- 600 g / 21,16 oz Tomates mûres et fermes
- 100 g / 3,53 oz Oignon blanc, pelé
- 8 g / 0,28 oz Piment vert frais, épépiné
- 3 g / 0,11 oz Sel fin
- 0,5 g / 0,02 oz Poivre noir
- 250 ml / 8,5 US fl oz ; Eau froide pour rincer l'oignon
Méthode étape par étape
- Sélectionner et nettoyer les produits
Lavez les tomates et le piment sous l'eau courante et séchez-les. Choisissez des tomates mûres mais fermes ; les fruits très mous se transforment en pulpe. Épluchez l'oignon et utilisez une planche propre et un couteau bien aiguisé. - Trancher les tomates
Coupez les tomates en deux, retirez les noyaux durs des tiges et coupez-les en fines demi-lunes d'environ 2 mm / 1/16 pouces. Travaillez avec la face coupée stable sur la planche. Récupérez le jus de tomates plutôt que de le jeter. - Faire de fins brins d'oignon
Coupez l'oignon en deux de la racine à la tige et coupez-le en travers aussi finement que possible, idéalement 1 mm. S'il est particulièrement pointu, rincez à l'eau froide indiquée pendant 30 secondes, puis égouttez-le bien ; n'ajoutez pas cette eau à la salade. - Préparer le chili
Retirez la tige et les graines, puis coupez le piment en fines rondelles ou en lamelles. Lavez-vous ensuite les mains et le couteau et évitez de vous toucher les yeux. Utilisez un piment plus doux pour moins de piquant ; les 8 g indiqués correspondent à l'allocation totale. - Incorporer délicatement et laisser reposer brièvement
Mélanger les tomates, leur jus, l'oignon égoutté et le piment dans un bol peu profond. Salez et poivrez, puis incorporez délicatement avec deux cuillères plutôt que de presser. Laisser reposer 5 minutes pour récupérer un peu de jus naturel. - Servir en accompagnement
Divisez immédiatement en quatre portions égales, en soulevant les tranches avec une écumoire si vous le souhaitez et en répartissant leur jus. Ne laissez pas la salade garnie près d'une cuisinière chaude pendant que vous terminez le plat principal ; réfrigérer si le service est retardé.
Notes de cuisine
Sel juste avant de servir ; un repos prolongé fait ressortir le jus de tomate et ramollit les tranches. Variante : omettez le chili pour une salade plus douce ; conserver les quantités d'ingrédients restantes.
Stockage et réchauffage
- Meilleur fraîchement mélangé. Réfrigérer couvert à 4 C / 40 F ou moins et utiliser dans les 1 jour ; attendez-vous à une texture plus douce. Ne pas congeler.
Allergènes
Ne contient : aucun des allergènes majeurs tels qu'écrits. Vérifiez les ingrédients emballés.
Nutrition approximative
Par portion : 38 kcal · Protéines 2 g · Glucides 8 g · Lipides 0 g.
Valeur nutritionnelle approximative par portion, divisée en 4 portions, pour la recette mesurée telle qu'écrite. Les marques d'ingrédients, les rendements comestibles, les pertes à la cuisson et l'huile conservée varient. Les accompagnements et substitutions facultatifs sont exclus.
