A nutrição é aproximada.
Utensílios
- Tigela
- garfo ou carimbo de pão
- bandeja de metal pesado
- pergaminho com classificação térmica
- rack
Antes de começar
Use o peso métrico listado para farinha, grãos e carne para obter resultados consistentes. Os pesos dos ingredientes são crus ou secos, salvo indicação em contrário. As medidas e quantidades métricas dos EUA estão listadas; equivalentes arredondados são aproximados.
Preparação 25 min · Cozinhar 22 min · Espera 130 min
Reserve cerca de 177 minutos: 25 minutos de preparação, 22 minutos de cozimento e 130 minutos de descanso, levedação, resfriamento, resfriamento ou marinada. A receita lista Prep 25 min; Asse 18-22 min; Subir 85-110 mín. Quando é fornecido um intervalo, este total utiliza o seu limite superior; ingredientes, equipamentos e temperatura da massa podem alterar o tempo. Também inclui o período de resfriamento final de 20 minutos especificado na última etapa. Julgue o aumento pelo volume dobrado e não pelo relógio; o pré-aquecimento da bandeja de 30 minutos pode sobrepor a prova.
Ingredientes
- 500 g / 17,64 onças de farinha de pão
- 300 ml / 10,14 US fl oz Água, 30-35 C / 86-95 F
- 7 g / 0,25 onças de fermento instantâneo
- 9 g / 0,32 onças Sal fino
- 20 ml / 0,68 US fl oz Óleo de girassol, massa e acabamento
- 15 g / 0,53 onças Farinha extra para modelar
- 15 ml / 0,51 US fl oz Água para escovar
- 8 g / 0,28 onças Sementes de gergelim
Método passo a passo
- Misture uma massa macia
Combine a farinha e o fermento instantâneo. Dissolva o sal em 300 ml de água morna e adicione à farinha com 10 ml / 2 colher de chá de óleo. Misture até que toda a farinha esteja molhada. Amasse manualmente 8-10 minutos até ficar elástico; a massa deve ficar ligeiramente pegajosa, não dura. - Permitir o primeiro crescimento
Cubra a tigela e deixe em local aquecido por 60-80 minutos até quase dobrar. Julgue o volume em vez do relógio. Se a sala estiver fria, aguarde mais; não coloque a massa no radiador quente ou no forno ligado. - Pré-aqueça e divida
Aqueça um forno convencional a 240 °C / 465 °F com uma bandeja de metal pesado dentro por 30 minutos. Divida a massa em dois pedaços iguais, com aproximadamente 410 g / 14,5 onças cada, e arredonde-os. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. - Moldar a borda e centralizar
Em um pergaminho levemente enfarinhado, alise cada bola em uma rodada de 20 cm / 8 polegadas. Pressione 12 cm / 4,7 polegadas do centro para baixo até cerca de 5 mm / 1/4 polegadas de espessura, deixando uma borda inchada de 3-4 cm / 1,2-1,6 polegadas de largura. Pique bem o centro deprimido com um garfo, sem achatar a borda. - Provar e assar
Cubra frouxamente e leve à prova 15-20 minutos. Pincele com 15 ml de água e polvilhe gergelim. Deslize o pergaminho na bandeja quente, mantendo as mãos longe das bordas quentes. Asse 18-22 minutos até dourar profundamente e a base parecer oca; o pergaminho deve ser classificado para a temperatura do forno. - Acabamento e porção
Transfira para uma gradinha e pincele os dois pães com os 10 ml de óleo restantes. Deixe esfriar pelo menos 20 minutos antes de rasgar ou cortar. Divida cada pão em quatro porções iguais; o tamanho da porção é um quarto de pão.
Notas de cozinha
Pique bem o centro para evitar que o pão fique em forma de cúpula. Uma bandeja de metal pré-aquecida ajuda a dourar a parte inferior. Variação: A farinha multiuso pode substituir a farinha de pão; segure 15 ml / 1 colher de sopa de água até sentir a massa.
Armazenamento e reaquecimento
- Deixe esfriar completamente e mantenha embrulhado em temperatura ambiente por até 2 dias. Congele porções por até 2 meses. Aquecer a 160 C / 320 F por 8-10 minutos, levemente coberto para evitar secagem.
Alérgenos
Contém: trigo, gergelim. Verifique os ingredientes embalados.
Nutrição aproximada
Por porção: 258 kcal · Proteína 8 g · Carboidratos 47 g · Gordura 4 g.
Nutrição aproximada por porção, dividida em 8 porções, para a receita medida conforme escrita. As marcas dos ingredientes, os rendimentos comestíveis, as perdas por cozimento e o óleo retido variam. Estão excluídos acompanhamentos e substituições opcionais. A quantidade permitida de farinha para enrolar ou modelar é apenas parcialmente incorporada.
