La nutrición es aproximada.
Equipo
- Tazón
- sello de tenedor o pan
- bandeja de metal pesado
- pergamino resistente al calor
- estante
Antes de empezar
Utilice el peso métrico indicado para harina, cereales y carne para obtener resultados consistentes. Los pesos de los ingredientes son crudos o secos a menos que se indique lo contrario. Se enumeran tanto las medidas estadounidenses como las cantidades métricas; los equivalentes redondeados son aproximados.
Preparación 25 min · Cocción 22 min · Esperando 130 min
Deje aproximadamente 177 minutos: 25 minutos de preparación, 22 minutos de cocción y 130 minutos de reposo, fermentación, enfriamiento, enfriamiento o marinado. La receta enumera Prep 25 min; Hornear 18-22 min; Subida 85-110 mín. Cuando se proporciona un rango, este total utiliza su extremo superior; Los ingredientes, el equipo y la temperatura de la masa pueden cambiar el tiempo. También incluye el período de enfriamiento final de 20 minutos especificado en el último paso. Juzgue el aumento por el volumen duplicado en lugar del reloj; el precalentamiento de la bandeja de 30 minutos puede superponerse a la fermentación.
Ingredientes
- 500 g / 17,64 oz Harina pan
- 300 ml / 10,14 US fl oz Agua, 30-35 C / 86-95 F
- 7 g / 0,25 oz Levadura instantánea
- 9 g / 0,32 oz Sal fina
- 20 ml / 0,68 US fl oz Aceite de girasol, masa y acabado
- 15 g / 0,53 oz Harina extra para dar forma
- 15 ml / 0,51 US fl oz Agua para cepillado
- 8 g / 0,28 oz Semillas de sésamo
Método paso a paso
- Mezclar una masa suave
Combine la harina y la levadura instantánea. Disuelva la sal en el 300 ml de agua tibia, luego agregue a la harina con 10 ml / 2 cucharadita de aceite. Mezclar hasta que toda la harina esté húmeda. Amasar a mano 8-10 minutos hasta que esté elástico; la masa debe quedar ligeramente pegajosa, no rígida. - Permitir el primer aumento
Cubra el recipiente y déjelo en un lugar cálido durante 60-80 minutos hasta que aproximadamente se duplique. Juzgue el volumen en lugar del reloj. Si la habitación está fresca, espere más tiempo; No ponga la masa sobre un radiador caliente o en un horno encendido. - Precalentar y dividir
Caliente un horno convencional a 240 °C / 465 °F con una bandeja de metal pesado adentro durante 30 minutos. Divida la masa en dos trozos iguales, de aproximadamente 410 g / 14,5 oz cada uno, y redondeelos. Tapar y dejar reposar 10 minutos. - Dar forma al borde y al centro
Sobre un pergamino ligeramente enharinado, aplane cada bola hasta formar una ronda de 20 cm / 8 pulgadas. Presione un centro de 12 cm / 4,7 pulgadas hacia abajo hasta aproximadamente 5 mm / 1/4 pulgadas de grosor, dejando un borde hinchado de 3-4 cm / 1,2-1,6 pulgadas de ancho. Pinche bien el centro hundido con un tenedor sin aplanar el borde. - Leudar y hornear
Cubra sin apretar y deje reposar 15-20 minutos. Pincelar con el 15 ml de agua y espolvorear sésamo. Deslice el pergamino sobre la bandeja caliente, manteniendo las manos alejadas de los bordes calientes. Hornee 18-22 minutos hasta que esté profundamente dorado y la base suene hueca; El pergamino debe estar clasificado para la temperatura del horno. - Acabado y porción
Transfiera a una rejilla y unte ambos panes con el 10 ml de aceite restante. Deje enfriar al menos 20 minutos antes de rasgarlo o cortarlo. Divida cada barra en cuatro porciones iguales; el tamaño de la porción es un cuarto de barra.
Notas de cocina
Pinche bien el centro para evitar que se forme una hogaza abombada. Una bandeja de metal precalentada ayuda a dorar la parte inferior. Variación: la harina para todo uso puede reemplazar la harina de pan; retenga 15 ml / 1 cucharada de agua hasta sentir la masa.
Almacenamiento y recalentamiento
- Deje enfriar completamente y manténgalo envuelto a temperatura ambiente hasta 2 días. Congele porciones hasta 2 meses. Caliente a 160 C / 320 F durante 8-10 minutos, ligeramente cubierto para evitar que se seque.
Alérgenos
Contiene: trigo, sésamo. Verifique los ingredientes empaquetados.
Nutrición aproximada
Por porción: 258 kcal · Proteínas 8 g · Carbohidratos 47 g · Grasas 4 g.
Nutrición aproximada por porción, dividida en 8 porciones, para la receta medida tal como está escrita. Las marcas de ingredientes, el rendimiento comestible, las pérdidas por cocción y el aceite retenido varían. Quedan excluidos los acompañamientos y sustituciones opcionales. La harina restante para enrollar o dar forma se incorpora sólo parcialmente.
