Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Grill avec zones directes et plus froides, ou poêle à griller striée
- Pinces
- Thermomètre alimentaire
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Les protéines sont pesées crues. La température du gril décrit la zone de cuisson et non la température interne des aliments.
Conseils pratiques
- Déplacez les aliments vers la zone plus froide si l'extérieur se colore plus vite que le centre ne cuit ; évitez que les flammes n’entrent en contact avec les aliments.
Préparation 20 min · Cuisson 20 min · Attente 3 min
Prévoyez environ 43 minutes : 20 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson et 3 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 12,7 oz (360 g) de côtelettes de longe d'agneau désossées, quatre petites
- 7,1 oz (200 g) de tomates, hachées
- 6,3 oz (180 g) de concombre, haché
- 0,4 oz (10 g) de menthe fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe (14 g) d'huile d'olive
- 1,1 oz (30 g) de jus de citron
- 0,2 oz (6 g) d'ail, émincé
- 1/3 cuillère à café (2 g) de sel
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir
Méthode étape par étape
- Préparer l'agneau
Utilisez quatre côtelettes de longe désossées similaires d'environ 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur. Séchez et frottez avec la moitié de l'huile, du sel et du poivre. - Préparer la salade
Coupez la tomate et le concombre en dés en morceaux de 1/2 pouces (1,3 cm). Mélanger avec le reste de l'huile, le jus de citron, l'ail finement émincé et la menthe hachée. - Préparer le gril
Préchauffer un gril propre pendant 10–15 minutes avec une zone directe moyenne-élevée, environ 400–450°F (200–230°C) et une zone indirecte plus froide. Huilez légèrement la grille. Sur une poêle à griller intérieure, utilisez un feu moyen-vif et laissez préchauffer 3 minutes. - Griller les côtelettes
Cuire pendant 3–5 minutes de chaque côté à feu direct, en retournant une fois. Passez à la chaleur indirecte si les pièces épaisses ont besoin de plus de temps. - Vérifier la cuisson
Vérifiez chaque côtelette au centre pendant au moins 145°F (63°C), en évitant toute grosse couche de graisse. - Repos
Transférer dans un plat propre et reposer au moins 3 minutes avant de trancher. - Servir
Servir deux côtelettes et la moitié de la salade fraîche par personne.
Notes de cuisine
La menthe et l'ail sont utilisés dans la salade, de sorte que leurs saveurs délicates ne sont pas brûlées sur le gril.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Aucun allergène majeur n’est délibérément inclus dans les ingrédients répertoriés ; vérifier les étiquettes des colis et les informations de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 605 kcal · Protéines 33 g · Glucides 10 g · Lipides 48 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.