Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Parrilla con zonas directas y más frías, o parrilla con ranuras
- Pinzas
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 20 min · Cocción 20 min · Esperando 3 min
Planifique unos 43 minutos: 20 minutos de preparación, 20 minutos de cocción y 3 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) de chuletas de lomo de cordero deshuesadas, cuatro pequeñas
- 7,1 oz (200 g) de tomates, picados
- 6,3 oz (180 g) de pepino, picado
- 0,4 oz (10 g) de menta fresca, picada
- 1 cucharada (14 g) de aceite de oliva
- 1,1 oz (30 g) de jugo de limón
- 0,2 oz (6 g) de ajo picado
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Preparar el cordero
Utilice cuatro chuletas de lomo deshuesadas similares de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de grosor. Secar y frotar con la mitad del aceite, sal y pimienta. - Preparar la ensalada
Corte el tomate y el pepino en trozos de 1/2 pulgadas (1,3 cm). Mezclar con el aceite restante, el jugo de limón, el ajo finamente picado y la menta picada. - Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla limpia durante 10–15 minutos con una zona directa media-alta, aproximadamente 400–450°F (200–230°C) y una zona indirecta más fría. Engrase ligeramente la parrilla. En una parrilla interior, use fuego medio-alto y deje que 3 minutos se precaliente. - Asar las chuletas
Cocine durante 3–5 minutos por lado a fuego directo, volteando una vez. Pasar a fuego indirecto si las partes gruesas necesitan más tiempo. - Comprobar que esté cocido
Verifique que cada chuleta en el centro tenga al menos 145°F (63°C), evitando cualquier veta grande de grasa. - Descanso
Pasar a un plato limpio y dejar reposar al menos 3 minutos antes de cortar. - Servir
Sirve dos chuletas y la mitad de la ensalada fresca por persona.
Notas de cocina
En la ensalada se utilizan menta y ajo, por lo que sus delicados sabores no se queman en la parrilla.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
No se incluye deliberadamente ningún alérgeno importante en los ingredientes enumerados; verifique las etiquetas del paquete y la información de contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 605 kcal · Proteínas 33 g · Carbohidratos 10 g · Grasas 48 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.