Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelhador com zonas diretas e mais frias ou grelha estriada
- Pinças
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A proteína é pesada crua. A temperatura do grelhador descreve a zona de cozedura e não a temperatura interna dos alimentos.
Dicas práticas
- Mova os alimentos para a zona mais fria se a parte externa colorir mais rápido do que o centro cozinhar; evite que chamas entrem em contato com os alimentos.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min · Espera 3 min
Planeje cerca de 43 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento e 3 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) costeletas de lombo de cordeiro desossadas, quatro pequenas
- 7,1 onças (200 g) de tomate picado
- 6,3 onças (180 g) de pepino picado
- 0,4 onças (10 g) de hortelã fresca picada
- 1 colher de sopa (14 g) de azeite
- 1,1 onças (30 g) de suco de limão
- 0,2 onças (6 g) de alho picado
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Prepare o cordeiro
Use quatro costeletas de lombo desossadas semelhantes com cerca de 1 polegada (2,5 cm) de espessura. Seque e esfregue com metade do azeite, sal e pimenta. - Prepare a salada
Corte o tomate e o pepino em pedaços de 1/2 polegadas (1,3 cm). Misture com o azeite restante, o suco de limão, o alho picado e a hortelã picada. - Prepare a grelha
Pré-aqueça uma grelha limpa por 10–15 minutos com uma zona direta média-alta, cerca de 400–450°F (200–230°C), e uma zona indireta mais fria. Lubrifique levemente a grelha. Em uma assadeira interna, use fogo médio-alto e deixe 3 minutos para pré-aquecer. - Grelhe as costeletas
Cozinhe por 3–5 minutos de cada lado em fogo direto, virando uma vez. Mude para o calor indireto se as peças grossas precisarem de mais tempo. - Verifique o cozimento
Verifique cada costeleta no centro por pelo menos 145°F (63°C), evitando qualquer grande costura de gordura. - Descanso
Passe para uma travessa limpa e Deixe descansar pelo menos 3 minutos antes de fatiar. - Servir
Sirva duas costeletas e metade da salada fresca por pessoa.
Notas de cozinha
Hortelã e alho são usados na salada, para que seus sabores delicados não queimem na grelha.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 605 kcal · Proteína 33 g · Carboidratos 10 g · Gordura 48 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.