Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte. Fleisch wird roh gewogen, es sei denn, in der Zutat steht ausdrücklich, dass es vollständig gegart ist.
Praktische Tipps
- Zutatengröße und Pfannenhitze beeinflussen den Zeitpunkt; Überprüfen Sie die angegebene Textur und den Thermometer-Endpunkt.
Vorbereiten 20 Min. · Kochen 30 Min. · Warten 5 Min
Planen Sie etwa 55 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Kochen und 5 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 11,3 oz (320 g) gemahlener Truthahn
- 1,4 oz (40 g) Weißbrot, Kruste entfernt
- 1,8 oz (50 g) Milch für Brot
- 2,5 oz (70 g) Zwiebel, gerieben
- 1,8 oz (50 g) geschlagenes Ei
- 10,6 oz (300 g) Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2,1 oz (60 g) Milch für Kartoffeln
- 2 TL (10 g) Butter
- 2 TL (9 g) neutrales Öl
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Brot einweichen
Krustenloses Brot in kleine Stücke reißen und in der separat aufgeführten 50 g (ca. 3 EL) Milch für 5 Minuten einweichen. Zu einer weichen Paste zerstampfen, ohne diese kleine Menge Milch wegzuwerfen. - Bereiten Sie die Kartoffeln vor
Kartoffeln schälen und in 1-Zoll (2,5 cm) Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis es sich leicht durchstechen lässt. - Patties mischen
Truthahn, eingeweichtes Brot, geriebene Zwiebeln, Ei, die Hälfte des Salzes und Pfeffer vorsichtig verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Bilden Sie vier Frikadellen mit einer Dicke von etwa 3/4 Zoll (2 cm). - Patties kochen
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Patties 5–6 Minuten pro Seite. Reduzieren Sie die Hitze und decken Sie es weitere 2–4 Minuten lang ab, wenn die Zentren länger benötigen. - Gargrad prüfen
Überprüfen Sie die Mitte des größten Pastetchens auf 165°F (74°C), indem Sie die Sonde von der Seite platzieren. Auf einen sauberen Teller geben. - Den Brei zubereiten
Kartoffeln gut abtropfen lassen und zum Trocknen für 1 Minute in den warmen Topf zurückstellen. Die separat aufgeführten 60 g Milch erwärmen und mit Butter und restlichem Salz hinzufügen. - Vorsichtig zerdrücken
Mit einem Handstampfer glatt pürieren; Vermeiden Sie einen Mixer, da die Kartoffeln klebrig werden können. Geben Sie nur bei Bedarf einen Löffel heißes Wasser hinzu. - Servieren
Pro Person zwei Patties und die Hälfte des Kartoffelpürees servieren.
Küchennotizen
Die beiden Milchmengen haben unterschiedliche Verwendungszwecke: eingeweichtes Brot und Kartoffelpüree. Gießen Sie nicht beides in die Putenmischung.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Ei und Weizen. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 575 kcal · Protein 40 g · Kohlenhydrate 44 g · Fett 27 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.