Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Antihaftbeschichtete Pfanne
- Breiter Spachtel
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte. Fleisch wird roh gewogen, es sei denn, in der Zutat steht ausdrücklich, dass es vollständig gegart ist.
Praktische Tipps
- Zutatengröße und Pfannenhitze beeinflussen den Zeitpunkt; Überprüfen Sie die angegebene Textur und den Thermometer-Endpunkt.
Vorbereitung 25 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 20 Min
Planen Sie etwa 65 Minuten ein: 25 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 20 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Kabeljau oder Seelachs ohne Knochen, fein gehackt
- 1,4 oz (40 g) Weißbrot, Kruste entfernt
- 1,8 oz (50 g) Milch
- 1,8 oz (50 g) Ei, ein großes
- 2,1 oz (60 g) Zwiebel, fein gerieben
- 0,9 oz (25 g) Semmelbrösel
- 2 TL (9 g) neutrales Öl
- 4,2 oz (120 g) griechischer Naturjoghurt
- 4,2 oz (120 g) Gurke, fein gewürfelt
- 0,4 oz (10 g) Dill, gehackt
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie den Fisch vor
Kabeljau oder Seelachs sorgfältig auf Gräten prüfen und trocken tupfen. Mit einem Messer zerkleinern oder kurz in einem Prozessor zerkleinern; Verarbeiten Sie es nicht zu einem flüssigen Püree. - Das Brot einweichen
Brot zerreißen und 5 Minuten in Milch einweichen, dann zerstampfen. Die Zwiebel fein reiben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. - Patties mischen
Fisch, Brot-Milch-Paste, Ei, Zwiebel, die Hälfte des Salzes und Pfeffer vermischen. Bilden Sie sechs gleich große Frikadellen mit einer Dicke von etwa 3/4 Zoll (2 cm). - Beschichten und abkühlen lassen
Semmelbrösel über die Patties drücken und zugedeckt 15 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sie fest werden. - Machen Sie die Joghurtseite
Joghurt, Gurkenwürfel, Dill und restliches Salz in einer sauberen Schüssel vermischen. Gekühlt und getrennt von den Utensilien für rohen Fisch aufbewahren. - Patties kochen
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Patties pro Seite 4–5 Minuten und wenden Sie sie dabei vorsichtig mit einem breiten Spatel. - Überprüfen Sie die Zentren
Da diese Eier enthalten, überprüfen Sie ein Zentrum auf 160°F (71°C) mit vollständig undurchsichtigem Fisch. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwas länger, wenn die Beschichtung zu schnell braun wird. - Servieren
Pro Person drei Patties mit der Hälfte des Gurkenjoghurts servieren.
Küchennotizen
Die Eier-Fisch-Patties verwenden einen mittleren Endpunkt von 160°F (71°C); Ganze Fischfilets haben ein anderes Minimum.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Ei, Fisch, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 415 kcal · Protein 46 g · Kohlenhydrate 29 g · Fett 12 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.