Zur Veranschaulichung. Nährwerte sind ungefähre Angaben; Die Ergebnisse variieren je nach Zutaten und Ausrüstung.
Ausstattung
- 3–4 qt (3–4 L) Slow Cooker mit Deckel
- Waage, Schneidebrett und Messer
- Bratpfanne, wenn ein Bräunungsschritt aufgeführt ist; Lebensmittelthermometer für Fleisch
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.
- Eine milde Curry-Pulver-Adaption für zu Hause; Dies ist kein Anspruch auf ein bestimmtes regionales indisches Rezept.
- Die Garzeit ist schwankend: Slow-Cooker-Modelle, Zutatentemperatur und Schnittgröße verändern das Ergebnis.
Praktische Tipps
- Zähes Fleisch oder feste Linsen: mehr Garzeit einplanen und noch einmal prüfen; Der Timer ersetzt keine Texturhinweise.
- Wässrige Soße: Eine Portion in einem separaten Topf reduzieren; Lassen Sie das Geflügel dabei nicht warm stehen.
Vorbereitung 20 min. Koch 360 min
Die Garzeit beinhaltet alle aufgeführten Bräunungen. Bei der Einstellungsdauer NIEDRIG handelt es sich um eine Schätzung. Überprüfen Sie vor dem Servieren den Gargrad und die Zartheit.
Zutaten
- 1 1/3 lb (600 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
- 1 Dose (14 oz / 400 ml) vollfette Kokosmilch
- 1 rote Paprika (150 g), gewürfelt
- 1 Esslöffel (6 g) mildes Currypulver
- 1 EL (15 g) frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 EL (16 g) Tomatenmark
- 1 mittelgroße Zwiebel (150 g), fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen (6 g), fein gehackt
- 1 Dose (14 oz / 400 g) zerkleinerte Tomaten
- 1/2 TL (3 g) feines Salz
- 1/4 TL (0,5 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Überprüfen Sie das Gerät
Verwenden Sie einen 3–4 qt (3–4 L) Slow Cooker und befolgen Sie die Füllempfehlungen des Herstellers, normalerweise zu einer Hälfte bis zwei Drittel gefüllt. Dieses Rezept ist für einen übergroßen, fast leeren Herd ungeeignet. Tauen Sie gefrorenes Fleisch vollständig im Kühlschrank auf; Beginnen Sie mit gekühlten Zutaten, nicht mit gefrorenem Fleisch. - Vorbereiten und laden
Schenkel in 1 1/2-Zoll (4 cm) Stücke schneiden. Geben Sie Hähnchen, gewürfelte Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Tomatenmark, Kokosmilch, Currypulver, Salz und Pfeffer in den Herd. Gründlich umrühren, damit sich die Paste verteilt. - Mit Deckel kochen
Abdecken und 5–6 Stunden auf NIEDRIG kochen. Halten Sie den Deckel bis auf den angegebenen Endbearbeitungsschritt geschlossen. Die Einstellung NIEDRIG muss eine Kocheinstellung sein, nicht WARMHALTEN. Verwenden Sie bei rohem Fleisch keinen verzögerten Start. - Überprüfen und fertigstellen
Überprüfen Sie, ob mehrere große Hähnchenstücke 165°F (74°C) erreichen. Vorsichtig umrühren. Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, geben Sie etwas Flüssigkeit in einen Topf und lassen Sie es 5–10 Minuten köcheln, dann geben Sie es zurück; das kostet Zeit. - Mahlzeit portionieren
Vier Portionen Curry allein oder mit separat zubereitetem Reis servieren. Reis ist in der Nährwertschätzung nicht enthalten. - Reste sicher kühlen
Nach dem Servieren ausschalten. Übertragen Sie Reste umgehend in flache Behälter, kühlen Sie sie innerhalb von 2 Stunden ab und kühlen Sie die Mahlzeit nicht im ausgeschalteten Herd ab. Separat auf 165°F (74°C) aufwärmen; Ein Slow Cooker ist kein Aufwärmgerät.
Küchennotizen
Eine milde Curry-Pulver-Adaption für zu Hause; Dies ist kein Anspruch auf ein bestimmtes regionales indisches Rezept. Eine Slow-Cooker-Mahlzeit für vier Portionen mit Mengenangaben für eine gewöhnliche Privatküche.
Lagerung & Wiedererwärmung
- In flachen, abgedeckten Behältern innerhalb von 2 Stunden bei 40°F (4°C) oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gekochte Reste erneut erhitzen, bis die Mitte 165°F (74°C erreicht). Für beste Qualität können Sie geeignete Portionen bis zu 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen.
Allergene
Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 480 kcal · Protein 35 g · Kohlenhydrate 21 g · Fett 31 g.
Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.