Карри с курицей и кокосом в медленноварке

Посуда и оборудование

• 3–4 qt (3–4 L) медленноварка с крышкой
• Весы, разделочная доска и нож.
• Сковорода, если указан этап поджаривания; пищевой термометр для мяса

Перед началом

Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.

• Легкая домашняя версия с порошком карри; это не претензия на какой-то конкретный региональный индийский рецепт.
• Время приготовления варьируется в диапазоне: модели мультиварок, температура ингредиентов и размер нарезки меняют результат.

Полезные советы

• Жесткое мясо или твердая чечевица: уделите больше времени приготовлению и проверьте еще раз; таймер не заменяет текстурные сигналы.
• Водянистый соус: вылейте порцию в отдельную кастрюлю; не оставляйте при этом птицу в тепле.

Ингредиенты

• 1 1/3 фунт (600 г) куриных бедрышек без кожи и костей.
• 1 банка (14 унц. / 400 мл) жирного кокосового молока.
• 1 красный болгарский перец (150 г), нарезанный кубиками.
• 1 ст. л. (6 г) мягкого порошка карри.
• 1 ст. л. (15 г) свежего имбиря, мелко натертого.
• 1 ст. л. (16 г) томатной пасты
• 1 средний лук (150 г), мелко нарезанный кубиками.
• 2 зубчики чеснока (6 г), мелко нарезанные.
• 1 банка (14 унц. / 400 г) измельченных помидоров.
• 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
• 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца

Пошаговый метод

1. Проверьте прибор.
   Используйте медленноварку 3–4 qt (3–4 L) и следуйте инструкциям ее производителя по наполнению, обычно заполняя ее на половину или две трети. Этот рецепт не подходит для большой, почти пустой медленноваркы. Полностью разморозьте замороженное мясо в холодильнике; начните с охлажденных ингредиентов, а не с замороженного мяса.
2. Подготовьте и загрузите
   Разрежьте бедра на кусочки размером 1 1/2 дюйм. (4 см). Положите в кастрюлю курицу, нарезанный кубиками перец, лук, чеснок, имбирь, помидоры, томатную пасту, кокосовое молоко, порошок карри, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы паста распределилась.
3. Готовьте под крышкой.
   Накройте крышкой и готовьте в течение 5–6 ч. на НИЗКОМ режиме. Держите крышку закрытой за исключением указанного этапа отделки. НИЗКАЯ настройка должна быть режимом приготовления пищи, а не ПОДДЕРЖИВАТЬ ТЕПЛО. Не используйте отложенный старт с сырым мясом.
4. Проверка и завершение
   Проверьте, чтобы несколько больших кусков курицы достигли температуры 165°F (74°C). Аккуратно перемешайте. Если вам нужен более густой соус, перелейте немного жидкости в кастрюлю и варите на медленном огне 5–10 мин., затем верните ее обратно; это добавляет время.
5. Разделите еду на порции.
   Подавайте четыре порции карри отдельно или с отдельно приготовленным рисом. Рис не включен в оценку пищевой ценности.
6. Безопасно охладить остатки
   Выключить после подачи. Немедленно переложите остатки в неглубокие контейнеры, поставьте в холодильник в течение 2 ч. и не охлаждайте еду в отключенной от сети медленноварке. Разогрейте отдельно до 165°F (74°C); медленноварка не является устройством для разогрева.

Заметки повара

Легкая домашняя версия с порошком карри; это не претензия на какой-то конкретный региональный индийский рецепт. Блюдо из четырех порций, приготовленное в медленноварке, с количеством, достаточным для обычной домашней кухни.

Хранение и разогрев.

• Охладите в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч. при температуре 40°F (4°C) или ниже; использовать в течение 3 дней.
• Разогрейте приготовленные остатки, пока центр не достигнет 165°F (74°C). Заморозьте подходящие порции на срок до 2 месяцев для достижения наилучшего качества; разморозить в холодильнике.

Аллергены

Проверьте этикетки на всех упакованных ингредиентах на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.

Примерное питание.

На порцию: 480 ккал. · Белки 35 г · Углеводы 21 г · Жиры 31 г.

Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.