Curry de poulet à la noix de coco à la mijoteuse

Matériel

• 3–4 qt (3–4 L) mijoteuse avec couvercle
• Balance, planche à découper et couteau
• Poêle si une étape de brunissage est répertoriée ; thermomètre alimentaire pour la viande

Avant de commencer

Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.

• Une adaptation maison à base de poudre de curry douce ; il ne s’agit pas d’une revendication d’une recette indienne régionale spécifique.
• Le temps de cuisson est une plage : les modèles de mijoteuse, la température des ingrédients et la taille des coupes modifient le résultat.

Conseils pratiques

• Viande dure ou lentilles fermes : prévoir plus de temps de cuisson et vérifier à nouveau ; la minuterie ne remplace pas les indices de texture.
• Sauce aqueuse : réduire une portion dans une casserole à part ; ne laissez pas la volaille au chaud pendant cette opération.

Ingrédients

• 1 1/3 lb (600 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau
• 1 boîte (14 oz / 400 ml) de lait de coco entier
• 1 poivron rouge (150 g), coupé en dés
• 1 cuillère à soupe (6 g) de poudre de curry doux
• 1 cuillère à soupe (15 g) de gingembre frais, finement râpé
• 1 cuillère à soupe (16 g) de concentré de tomate
• 1 oignon moyen (150 g), finement coupé
• 2 gousses d'ail (6 g), finement hachées
• 1 boîte (14 oz / 400 g) tomates concassées
• 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
• 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu

Méthode étape par étape

1. Vérifier l'appareil
   Utilisez une mijoteuse 3–4 qt (3–4 L) et suivez les instructions de remplissage de son fabricant, généralement à moitié ou aux deux tiers. Cette recette ne convient pas à une cuisinière surdimensionnée presque vide. Décongelez complètement toute viande congelée au réfrigérateur ; commencez par des ingrédients réfrigérés, pas de la viande congelée.
2. Préparer et charger
   Couper les cuisses en morceaux de 1 1/2 pouces (4 cm). Mettez le poulet, les dés de poivron, l'oignon, l'ail, le gingembre, les tomates, le concentré de tomates, le lait de coco, la poudre de curry, le sel et le poivre dans la cocotte. Remuez bien pour que la pâte soit dispersée.
3. Cuire avec le couvercle fermé
   Couvrir et cuire pendant 5–6 heures à feu BAS. Gardez le couvercle fermé en dehors de l'étape de finition spécifiée. Le réglage BAS doit être un réglage de cuisson et non GARDER AU CHAUD. N'utilisez pas de démarrage différé avec de la viande crue.
4. Vérifier et terminer
   Vérifiez que plusieurs gros morceaux de poulet atteignent 165°F (74°C). Remuer doucement. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, transférez un peu de liquide dans une casserole et laissez mijoter 5–10 minutes, puis remettez-la ; cela ajoute du temps.
5. Partager le repas
   Servir quatre portions de curry seules ou avec du riz préparé séparément. Le riz n'est pas inclus dans l'estimation nutritionnelle.
6. Refroidissez les restes en toute sécurité
   Éteignez après avoir servi. Transférez rapidement les restes dans des récipients peu profonds, réfrigérez dans les 2 heures et ne refroidissez pas le repas dans la cuisinière débranchée. Réchauffer séparément à 165°F (74°C) ; une mijoteuse n’est pas un appareil de réchauffage.

Notes de cuisine

Une adaptation maison à base de poudre de curry douce ; il ne s’agit pas d’une revendication d’une recette indienne régionale spécifique. Un repas de quatre portions à la mijoteuse avec des quantités pour une cuisine domestique ordinaire.

Stockage et réchauffage

• Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
• Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.

Allergènes

Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d'autres allergènes et contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 480 kcal · Protéines 35 g · Glucides 21 g · Lipides 31 g.

Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.