Gezupftes Hähnchen mit geräucherter Paprika aus dem Slow Cooker

Ausstattung

• 3–4 qt (3–4 L) Slow Cooker mit Deckel
• Waage, Schneidebrett und Messer
• Bratpfanne, wenn ein Bräunungsschritt aufgeführt ist; Lebensmittelthermometer für Fleisch

Bevor Sie beginnen

Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.

• Eine rauchige Haussauce auf Tomatenbasis; Süße und Salz variieren je nach Ketchup-Marke erheblich.
• Die Garzeit ist schwankend: Slow-Cooker-Modelle, Zutatentemperatur und Schnittgröße verändern das Ergebnis.

Praktische Tipps

• Zähes Fleisch oder feste Linsen: mehr Garzeit einplanen und noch einmal prüfen; Der Timer ersetzt keine Texturhinweise.
• Wässrige Soße: Eine Portion in einem separaten Topf reduzieren; Lassen Sie das Geflügel dabei nicht warm stehen.

Zutaten

• 1 1/3 lb (600 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
• 1/2 Tasse (120 g) Ketchup
• 1/2 Dose (200 g) zerkleinerte Tomaten
• 1/4 Tasse (60 ml) Hühnerbrühe
• 1 EL (15 ml) Rotweinessig
• 1 EL (12 g) brauner Zucker
• 2 TL (4 g) geräuchertes Paprikapulver
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g), fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen (6 g), fein gehackt
• 1/2 TL (3 g) feines Salz
• 1/4 TL (0,5 g) gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Überprüfen Sie das Gerät
   Verwenden Sie einen 3–4 qt (3–4 L) Slow Cooker und befolgen Sie die Füllempfehlungen des Herstellers, normalerweise zu einer Hälfte bis zwei Drittel gefüllt. Dieses Rezept ist für einen übergroßen, fast leeren Herd ungeeignet. Tauen Sie gefrorenes Fleisch vollständig im Kühlschrank auf; Beginnen Sie mit gekühlten Zutaten, nicht mit gefrorenem Fleisch.
2. Vorbereiten und laden
   Hähnchen putzen und in den Herd geben. Ketchup, Tomaten, Brühe, Essig, Zucker, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und über die Schenkel gießen. Zum Beschichten einmal wenden.
3. Mit Deckel kochen
   Abdecken und 4–5 Stunden auf NIEDRIG kochen. Halten Sie den Deckel bis auf den angegebenen Endbearbeitungsschritt geschlossen. Die Einstellung NIEDRIG muss eine Kocheinstellung sein, nicht WARMHALTEN. Verwenden Sie bei rohem Fleisch keinen verzögerten Start.
4. Überprüfen und fertigstellen
   Überprüfen Sie, ob die Oberschenkel 165°F (74°C) erreichen und sich leicht auseinanderziehen lassen. Auf einen sauberen Teller geben, mit zwei Gabeln zerkleinern und wieder in die Soße geben. Für eine dickere Soße die Flüssigkeit separat in einem Topf köcheln lassen; Dieser optionale Schritt erhöht die Zeit.
5. Mahlzeit portionieren
   Pro Person ein Viertel des Hähnchens und der Soße servieren. Burgerbrötchen oder andere Beilagen sind optional und ausgeschlossen.
6. Reste sicher kühlen
   Nach dem Servieren ausschalten. Übertragen Sie Reste umgehend in flache Behälter, kühlen Sie sie innerhalb von 2 Stunden ab und kühlen Sie die Mahlzeit nicht im ausgeschalteten Herd ab. Separat auf 165°F (74°C) aufwärmen; Ein Slow Cooker ist kein Aufwärmgerät.

Küchennotizen

Eine rauchige Haussauce auf Tomatenbasis; Süße und Salz variieren je nach Ketchup-Marke erheblich. Eine Slow-Cooker-Mahlzeit für vier Portionen mit Mengenangaben für eine gewöhnliche Privatküche.

Lagerung & Wiedererwärmung

• In flachen, abgedeckten Behältern innerhalb von 2 Stunden bei 40°F (4°C) oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
• Gekochte Reste erneut erhitzen, bis die Mitte 165°F (74°C erreicht). Für beste Qualität können Sie geeignete Portionen bis zu 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen.

Allergene

Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 260 kcal · Protein 31 g · Kohlenhydrate 20 g · Fett 7 g.

Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.