Курица с копченой тушеной курицей в медленноварке

Посуда и оборудование

• 3–4 qt (3–4 L) медленноварка с крышкой
• Весы, разделочная доска и нож.
• Сковорода, если указан этап поджаривания; пищевой термометр для мяса

Перед началом

Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.

• Дымный домашний соус на томатной основе; сладость и соль существенно различаются в зависимости от марки кетчупа.
• Время приготовления варьируется в диапазоне: модели мультиварок, температура ингредиентов и размер нарезки меняют результат.

Полезные советы

• Жесткое мясо или твердая чечевица: уделите больше времени приготовлению и проверьте еще раз; таймер не заменяет текстурные сигналы.
• Водянистый соус: вылейте порцию в отдельную кастрюлю; не оставляйте при этом птицу в тепле.

Ингредиенты

• 1 1/3 фунт (600 г) куриных бедрышек без кожи и костей.
• чашка 1/2 (120 г) кетчупа
• 1/2 банка (200 г) измельченных помидоров
• чашка 1/4 (60 мл) куриного бульона.
• 1 ст. л. (15 мл) красного винного уксуса.
• 1 ст. л. (12 г) коричневого сахара
• 2 ч. л. (4 г) копченой паприки
• 1 средний лук (150 г), мелко нарезанный кубиками.
• 2 зубчики чеснока (6 г), мелко нарезанные.
• 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
• 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца

Пошаговый метод

1. Проверьте прибор.
   Используйте медленноварку 3–4 qt (3–4 L) и следуйте инструкциям ее производителя по наполнению, обычно заполняя ее на половину или две трети. Этот рецепт не подходит для большой, почти пустой медленноваркы. Полностью разморозьте замороженное мясо в холодильнике; начните с охлажденных ингредиентов, а не с замороженного мяса.
2. Подготовьте и загрузите
   Обрежьте курицу и поместите в медленноварку. Смешайте кетчуп, помидоры, бульон, уксус, сахар, паприку, лук, чеснок, соль и перец, затем полейте бедра. Поверните их один раз, чтобы покрыть.
3. Готовьте под крышкой.
   Накройте крышкой и готовьте в течение 4–5 ч. на НИЗКОМ режиме. Держите крышку закрытой за исключением указанного этапа отделки. НИЗКАЯ настройка должна быть режимом приготовления пищи, а не ПОДДЕРЖИВАТЬ ТЕПЛО. Не используйте отложенный старт с сырым мясом.
4. Проверка и завершение
   Убедитесь, что бедра достигают 165°F (74°C) и легко разъединяются. Переложите на чистую тарелку, измельчите двумя вилками и верните в соус. Чтобы соус получился более густым, кипятите жидкость отдельно в кастрюле; этот необязательный шаг добавляет время.
5. Разделите еду на порции.
   Подавайте по четверти курицы с соусом на человека. Булочки для гамбургера или другие гарниры не являются обязательными и не включаются.
6. Безопасно охладить остатки
   Выключить после подачи. Немедленно переложите остатки в неглубокие контейнеры, поставьте в холодильник в течение 2 ч. и не охлаждайте еду в отключенной от сети медленноварке. Разогрейте отдельно до 165°F (74°C); медленноварка не является устройством для разогрева.

Заметки повара

Домашний дымный соус на томатной основе; сладость и соль существенно различаются в зависимости от марки кетчупа. Блюдо из четырех порций, приготовленное в медленноварке, с количеством, достаточным для обычной домашней кухни.

Хранение и разогрев.

• Охладите в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч. при температуре 40°F (4°C) или ниже; использовать в течение 3 дней.
• Разогрейте приготовленные остатки, пока центр не достигнет 165°F (74°C). Заморозьте подходящие порции на срок до 2 месяцев для достижения наилучшего качества; разморозить в холодильнике.

Аллергены

Проверьте этикетки на всех упакованных ингредиентах на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.

Примерное питание.

На порцию: 260 ккал. · Белки 31 г · Углеводы 20 г · Жиры 7 г.

Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.