Illustration de service. La nutrition est approximative ; les résultats varient selon les ingrédients et l’équipement.
Matériel
- 3–4 qt (3–4 L) mijoteuse avec couvercle
- Balance, planche à découper et couteau
- Poêle si une étape de brunissage est répertoriée ; thermomètre alimentaire pour la viande
Avant de commencer
Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.
- Une sauce maison fumée à base de tomates ; la douceur et le sel varient considérablement selon la marque de ketchup.
- Le temps de cuisson est une plage : les modèles de mijoteuse, la température des ingrédients et la taille des coupes modifient le résultat.
Conseils pratiques
- Viande dure ou lentilles fermes : prévoir plus de temps de cuisson et vérifier à nouveau ; la minuterie ne remplace pas les indices de texture.
- Sauce aqueuse : réduire une portion dans une casserole à part ; ne laissez pas la volaille au chaud pendant cette opération.
Préparer 15 min · Cuire 300 min
Le temps de cuisson inclut tout brunissement indiqué. La durée de réglage FAIBLE est une estimation ; vérifier la cuisson et la tendreté avant de servir.
Ingrédients
- 1 1/3 lb (600 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1/2 tasse (120 g) de ketchup
- 1/2 boîte (200 g) de tomates concassées
- 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe (12 g) de cassonade
- 2 cuillère à café (4 g) de paprika fumé
- 1 oignon moyen (150 g), finement coupé
- 2 gousses d'ail (6 g), finement hachées
- 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
- 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
Méthode étape par étape
- Vérifier l'appareil
Utilisez une mijoteuse 3–4 qt (3–4 L) et suivez les instructions de remplissage de son fabricant, généralement à moitié ou aux deux tiers. Cette recette ne convient pas à une cuisinière surdimensionnée presque vide. Décongelez complètement toute viande congelée au réfrigérateur ; commencez par des ingrédients réfrigérés, pas de la viande congelée. - Préparer et charger
Parer le poulet et le placer dans la mijoteuse. Mélanger le ketchup, les tomates, le bouillon, le vinaigre, le sucre, le paprika, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre, puis verser sur les cuisses. Retournez-les une fois pour les enrober. - Cuire avec le couvercle fermé
Couvrir et cuire pendant 4–5 heures à feu BAS. Gardez le couvercle fermé en dehors de l'étape de finition spécifiée. Le réglage BAS doit être un réglage de cuisson et non GARDER AU CHAUD. N'utilisez pas de démarrage différé avec de la viande crue. - Vérifier et terminer
Vérifiez que les cuisses atteignent 165°F (74°C) et se séparent facilement. Transférer dans une assiette propre, déchiqueter avec deux fourchettes et remettre dans la sauce. Pour une sauce plus épaisse, faites mijoter le liquide séparément dans une casserole ; cette étape facultative ajoute du temps. - Partager le repas
Servir un quart du poulet et de la sauce par personne. Les pains à hamburger ou autres accompagnements sont facultatifs et exclus. - Refroidissez les restes en toute sécurité
Éteignez après avoir servi. Transférez rapidement les restes dans des récipients peu profonds, réfrigérez dans les 2 heures et ne refroidissez pas le repas dans la cuisinière débranchée. Réchauffer séparément à 165°F (74°C) ; une mijoteuse n’est pas un appareil de réchauffage.
Notes de cuisine
Une sauce maison fumée à base de tomates ; la douceur et le sel varient considérablement selon la marque de ketchup. Un repas de quatre portions à la mijoteuse avec des quantités pour une cuisine domestique ordinaire.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
- Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.
Allergènes
Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d'autres allergènes et contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 260 kcal · Protéines 31 g · Glucides 20 g · Lipides 7 g.
Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.