Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 20 min. Koch 20 min
Planen Sie etwa 40 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,0 oz (340 g) Rinderfilet, dünne Streifen
- 10,6 oz (300 g) Brokkoli, kleine Röschen
- 0,4 oz (12 g) Ingwer, gerieben
- 0,4 oz (10 g) Knoblauch, gehackt
- 0,8 US fl oz (25 ml) leichte Sojasauce
- 0,4 oz (10 g) Maisstärke
- 1 EL (14 g) neutrales Öl
- 1 TL (4 g) Zucker
- 3,4 US fl oz (100 ml) Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie zuerst alles vor
Rindfleisch quer zur Faser in 1/8-Zoll (3 mm) Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen schneiden; Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben. - Die Hauptzutat vorbereiten
Rindfleisch mit 1 TL (etwa 3 g) der abgemessenen Maisstärke und 1 TL (5 ml) der abgemessenen Sojasauce vermischen; Während der Brokkolizubereitung 10 Minuten beiseite stellen. - Soße mischen
Restliche Sojasauce, restliche Maisstärke, Zucker und restliche 70 ml (etwa 1/4 Tasse plus 2 TL) Wasser glatt rühren. - Portionsweise anbraten
Die Hälfte des Öls in einem Wok oder einer 12-Zoll (30 cm) schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Protein in einer Schicht hinzu; Bei Bedarf in zwei Portionen kochen, jeweils 2–3 Minuten pro Portion, dabei wenden. Auf einen sauberen Teller geben; Zum Abschluss gibt es Soße. - Kochen Sie das Gemüse
Restliches Öl und Brokkoli mit 2 EL (30 ml) des abgemessenen Wassers hinzufügen. 2 Minuten abdecken, abdecken und das Wasser verdunsten lassen. Ingwer und Knoblauch für 30 Sekunden einrühren. - Gemeinsam fertigstellen
Geben Sie das Protein und die Tellersäfte zurück. Unmittelbar vor dem Eingießen die Soße noch einmal umrühren, da sich die Stärke absetzt. 1–2 Minuten lang schwenken, bis die Sauce glänzt und leicht eingedickt ist. - Prüfen und servieren
Rindfleisch sollte 145°F (63°C) erreichen, dann 3 Minuten vom Herd nehmen. Brokkoli sollte zart-knusprig sein. Gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.
Küchennotizen
Eine hausgemachte Pfannenadaption mit leicht zugänglichen Zutaten. Halten Sie alles abgemessen, bevor Sie die Pfanne erhitzen. Überfüllen Sie die Anbraten-Bühne nicht.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Soja, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 365 kcal · Protein 44 g · Kohlenhydrate 16 g · Fett 15 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.