Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 20 мин · приготовление 20 мин
Планируйте 40 мин.: 20 мин. на подготовку, 20 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 12,0 унц. (340 г) говяжьего филе, тонкие полоски.
- 10,6 унц. (300 г) брокколи, маленькие соцветия.
- 0,4 унц. (12 г) тертого имбиря.
- 0,4 унц. (10 г) измельченного чеснока.
- 0,8 жидкая унция США (25 мл) светлого соевого соуса
- 0,4 унц. (10 г) кукурузного крахмала.
- 1 ст. л. (14 г) нейтрального масла.
- 1 ч. л. (4 г) сахара
- 3,4 жидкая унция США (100 мл) воды
Пошаговый метод
- Сначала все подготовьте.
Нарежьте говядину поперек волокон на полоски размером 1/8 дюйм. (3 мм). Разрежьте брокколи на небольшие соцветия; измельчить чеснок и натереть имбирь. - Подготовьте основной ингредиент
Перемешайте говядину с 1 ч. л. (около 3 г) отмеренного количества кукурузного крахмала и 1 ч. л. (5 мл) отмеренного соевого соуса; отложите на 10 мин., пока готовите брокколи. - Смешайте соус.
Взбейте оставшийся соевый соус, оставшийся кукурузный крахмал, сахар и оставшуюся 70 мл (около чашки 1/4 плюс 2 ч. л.) воды до получения однородной массы. - Обжаривать порциями.
Нагрейте половину масла в воке или толстой сковороде диаметром 12 см (30 см) на средне-сильном огне. Добавьте белок в один слой; при необходимости готовьте двумя порциями в течение 2–3 мин. за порцию, переворачивая. Переложите на чистую тарелку; оно закончится в соусе. - Приготовьте овощи.
Добавьте оставшееся масло и брокколи с 2 ст. л. (30 мл) отмеренного количества воды. Накройте крышкой на 2 мин., снимите крышку и дайте воде испариться. Добавьте имбирь и чеснок в течение 30 секунд. - Закончить вместе.
Верните белок и соки из тарелки. Непосредственно перед тем, как влить соус, еще раз перемешайте его, потому что крахмал осядет. Перемешивайте в течение 1–2 мин., пока соус не станет блестящим и слегка загустеет. - Проверьте и подавайте.
Говядина должна нагреться до 145°F (63°C), затем выдержать температуру в течение 3 мин. Брокколи должна быть нежно-хрустящей. Разделите поровну между двумя тарелками.
Заметки повара
Адаптация домашней сковороды с доступными ингредиентами. Прежде чем нагревать сковороду, держите все измерения; не перегружайте сцену обжигания.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Соя, пшеница. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 365 ккал. · Белки 44 г · Углеводы 16 г · Жиры 15 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.