Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 15 мин · приготовление 25 мин
Планируйте 40 мин.: 15 мин. на подготовку, 25 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 11,3 унц. (320 г) говяжьего филе, тонкие полоски.
- 14,1 унц. (400 г) помидоров, дольки.
- 3,5 унц. (100 г) лука, нарезанный ломтиками.
- 3,9 унц. (110 г) сухого белого риса.
- 0,7 жидкая унция США (20 мл) легкого соевого соуса
- 1 ст. л. (15 г) томатной пасты
- 1 1/4 ч. л. (5 г) сахара
- 0,3 унц. (8 г) кукурузного крахмала.
- 1 ст. л. (14 г) нейтрального масла.
- 11,8 жидкая унция США (350 мл) воды
Пошаговый метод
- Сначала все подготовьте.
Залейте промытый рис 250 мл (около 1 чашки плюс 2 ч. л.) отмеренной воды. Доведите до кипения, накройте, варите на слабом огне 15–18 минут и оставьте без нагрева на 5 минут. Нарежьте говядину поперёк волокон ломтиками толщиной 1/8 дюйма (3 мм), помидоры — дольками, лук — ломтиками. - Подготовьте основной ингредиент
Обсушить говядину и хранить отдельно от приготовленного риса и готовых к употреблению гарниров. - Смешайте соус.
Взбейте соевый соус, томатную пасту, сахар, кукурузный крахмал и оставшуюся 100 мл (около чашки 1/3 плюс 1 ст. л.) воды до получения однородной массы. - Обжаривать порциями.
Нагрейте половину масла в воке или толстой сковороде диаметром 12 см (30 см) на средне-сильном огне. Добавьте белок в один слой; при необходимости готовьте двумя порциями в течение 2–3 мин. за порцию, переворачивая. Переложите на чистую тарелку; оно закончится в соусе. - Приготовьте овощи.
Добавьте оставшееся масло и лук и готовьте 3 мин. Добавьте помидоры и готовьте 5–7 мин., пока они не станут мягкими, но сохранят форму. - Закончить вместе.
Верните белок и соки из тарелки. Непосредственно перед тем, как влить соус, еще раз перемешайте его, потому что крахмал осядет. Перемешивайте в течение 1–2 мин., пока соус не станет блестящим и слегка загустеет. - Проверьте и подавайте.
Говядина должна нагреться до 145°F (63°C), затем выдержать температуру в течение 3 мин. Взбейте рис и разделите рис и томатно-говяжий соус поровну между двумя мисками.
Заметки повара
Адаптация домашней сковороды с доступными ингредиентами. Прежде чем нагревать сковороду, держите все измерения; не перегружайте сцену обжигания.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Соя, пшеница. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 555 ккал. · Белки 43 г · Углеводы 62 г · Жиры 14 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.