Chinesische Reisschüsseln mit Tomaten und Rindfleisch

Ausstattung

• Küchenwaage und Messlöffel
• 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
• Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer

Bevor Sie beginnen

US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.

• Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.

Praktische Tipps

• Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.

Zutaten

• 11,3 oz (320 g) Rinderfilet, dünne Streifen
• 14,1 oz (400 g) Tomaten, Spalten
• 3,5 oz (100 g) Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3,9 oz (110 g) trockener weißer Reis
• 0,7 US fl oz (20 ml) leichte Sojasauce
• 1 EL (15 g) Tomatenmark
• 1 1/4 TL (5 g) Zucker
• 0,3 oz (8 g) Maisstärke
• 1 EL (14 g) neutrales Öl
• 11,8 US fl oz (350 ml) Wasser

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereiten Sie zuerst alles vor
   Beginnen Sie den gespülten Reis mit 250 ml (ungefähr 1 Tasse plus 2 TL) des abgemessenen Wassers: zum Kochen bringen, abdecken, auf niedriger Stufe 15–18 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in Scheiben mit einer Dicke von 1/8 Zoll (3 mm). Tomaten würfeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden.
2. Die Hauptzutat vorbereiten
   Rindfleisch trocken tupfen und vom gekochten Reis und den verzehrfertigen Beilagen getrennt aufbewahren.
3. Soße mischen
   Sojasauce, Tomatenmark, Zucker, Maisstärke und die restlichen 100 ml (ungefähr 1/3 Tasse plus 1 EL) Wasser glatt rühren.
4. Portionsweise anbraten
   Die Hälfte des Öls in einem Wok oder einer 12-Zoll (30 cm) schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Protein in einer Schicht hinzu; Bei Bedarf in zwei Portionen kochen, jeweils 2–3 Minuten pro Portion, dabei wenden. Auf einen sauberen Teller geben; Zum Abschluss gibt es Soße.
5. Kochen Sie das Gemüse
   Restliches Öl und Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten kochen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie 5–7 Minuten, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten.
6. Gemeinsam fertigstellen
   Geben Sie das Protein und die Tellersäfte zurück. Unmittelbar vor dem Eingießen die Soße noch einmal umrühren, da sich die Stärke absetzt. 1–2 Minuten lang schwenken, bis die Sauce glänzt und leicht eingedickt ist.
7. Prüfen und servieren
   Rindfleisch sollte 145°F (63°C) erreichen, dann 3 Minuten vom Herd nehmen. Reis auflockern und Reis und Fleisch-Tomaten-Sauce gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen.

Küchennotizen

Eine hausgemachte Pfannenadaption mit leicht zugänglichen Zutaten. Halten Sie alles abgemessen, bevor Sie die Pfanne erhitzen. Überfüllen Sie die Anbraten-Bühne nicht.

Lagerung & Wiedererwärmung

• Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
• Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Allergene

Soja, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 555 kcal · Protein 43 g · Kohlenhydrate 62 g · Fett 14 g.

Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.