Tazones chinos de arroz con tomate y carne

Equipo

• Báscula de cocina y cucharas medidoras
• sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
• Termómetro para alimentos de lectura instantánea

Antes de empezar

Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».

• La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.

Consejos prácticos

• Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.

Ingredientes

• 11,3 oz (320 g) solomillo de res, tiras finas
• 14,1 oz (400 g) tomates, gajos
• 3,5 oz (100 g) de cebolla, en rodajas
• 3,9 oz (110 g) de arroz blanco seco
• 0,7 onzas líquidas estadounidenses (20 ml) de salsa de soja ligera
• 1 cucharada (15 g) de pasta de tomate
• 1 1/4 cucharadita (5 g) de azúcar
• 0,3 oz (8 g) de maicena
• 1 cucharada (14 g) de aceite neutro
• 11,8 onzas líquidas estadounidenses (350 ml) de agua

Método paso a paso

1. Prepara todo primero
   Comience el arroz enjuagado con 250 ml (aproximadamente 1 taza más 2 cucharadita) del agua medida: lleve a ebullición, cubra, cocine a fuego lento 15–18 minutos y deje reposar 5 minutos. Corte la carne de res de 1/8 pulgada (3 mm) de espesor a lo largo de la fibra; Cortar los tomates en rodajas y la cebolla en rodajas.
2. Preparar el ingrediente principal
   Seque la carne y manténgala separada del arroz cocido y de las guarniciones listas para comer.
3. Mezclar la salsa
   Batir la salsa de soja, la pasta de tomate, el azúcar, la maicena y los 100 ml restantes (aproximadamente 1/3 taza más 1 cucharada) de agua hasta que quede suave.
4. Dorar en tandas
   Calienta la mitad del aceite en un wok o en una sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio-alto. Agrega la proteína en una capa; cocine en dos tandas si es necesario durante 2–3 minutos por tanda, volteando. Transfiera a un plato limpio; terminará en salsa.
5. Cocine las verduras
   Agregue el aceite y la cebolla restantes y cocine 3 minutos. Agregue los tomates y cocine 5–7 minutos hasta que se ablanden pero conserven algo de forma.
6. Terminar juntos
   Devolver la proteína y los jugos del plato. Revuelva la salsa nuevamente inmediatamente antes de verterla porque el almidón se asienta. Revuelva durante 1–2 minutos hasta que la salsa se vuelva brillante y ligeramente espesa.
7. Revisar y servir
   La carne de res debe alcanzar 145°F (63°C), luego reposar fuera del fuego durante 3 minutos. Revuelva el arroz y divida el arroz y la salsa de tomate y carne en partes iguales entre dos tazones.

Notas de cocina

Una adaptación casera con ingredientes accesibles. Mantenga todo medido antes de calentar la sartén; no llenes el escenario abrasador.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
• Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.

Alérgenos

Soja, Trigo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 555 kcal · Proteínas 43 g · Carbohidratos 62 g · Grasas 14 g.

Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.