Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 25 min
Planeje cerca de 40 minutos: 15 minutos de preparação, 25 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 11,3 onças (320 g) lombo de vaca, tiras finas
- 14,1 onças (400 g) tomates, fatias
- 3,5 onças (100 g) de cebola fatiada
- 3,9 onças (110 g) de arroz branco seco
- 0,7 US fl oz (20 ml) molho de soja light
- 1 colher de sopa (15 g) de pasta de tomate
- 1 1/4 colher de chá (5 g) de açúcar
- 0,3 onças (8 g) de amido de milho
- 1 colher de sopa (14 g) de óleo neutro
- 11,8 US fl oz (350 ml) de água
Método passo a passo
- Prepare tudo primeiro
Comece o arroz enxaguado com 250 ml (cerca de 1 xícara mais 2 colher de chá) da água medida: deixe ferver, tampe, cozinhe em fogo baixo 15–18 minutos e Deixe descansar 5 minutos. Fatie a carne com 1/8 polegadas (3 mm) de espessura ao longo do grão; Cubra os tomates e corte a cebola. - Prepare o ingrediente principal
Seque a carne e mantenha-a separada do arroz cozido e das guarnições prontas para consumo. - Misture o molho
Bata o molho de soja, a pasta de tomate, o açúcar, o amido de milho e os 100 ml restantes (cerca de 1/3 xícara mais 1 colher de sopa) de água até ficar homogêneo. - Sear em lotes
Aqueça metade do óleo em uma wok ou frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio-alto. Adicione a proteína em uma camada; cozinhe em dois lotes, se necessário, por 2–3 minutos por lote, virando. Transfira para um prato limpo; vai terminar em molho. - Cozinhe os legumes
Adicione o óleo restante e a cebola e cozinhe 3 minutos. Adicione os tomates e cozinhe por 5–7 minutos até que amoleçam, mas mantenham a forma. - Terminar juntos
Devolva as proteínas e os sucos do prato. Mexa o molho novamente imediatamente antes de despejá-lo, pois o amido assenta. Misture por 1–2 minutos até que o molho fique brilhante e levemente espesso. - Verifique e sirva
A carne deve atingir 145°F (63°C), depois descansar fora do fogo por 3 minutos. Afofe o arroz e divida o arroz e o molho de tomate e carne igualmente entre duas tigelas.
Notas de cozinha
Uma adaptação caseira com ingredientes acessíveis. Mantenha tudo medido antes de aquecer a panela; não sobrecarregue o estágio de queima.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Soja, Trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 555 kcal · Proteína 43 g · Carboidratos 62 g · Gordura 14 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.