Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min
Planeje cerca de 40 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,0 onças (340 g) de peito de frango, cubos
- 6,3 onças (180 g) de pimentão picado
- 1,2 onças (35 g) de amendoim sem sal
- 1,4 onças (40 g) cebolinha fatiada
- 0,3 onças (8 g) de alho picado
- 0,4 onças (10 g) de gengibre ralado
- 0,8 US fl oz (25 ml) molho de soja light
- 0,7 US fl oz (20 ml) vinagre de arroz
- 2 colher de chá (8 g) de açúcar
- 0,3 onças (8 g) de amido de milho
- 1 colher de sopa (14 g) de óleo neutro
- 1,0 colher de chá (2 g) flocos de pimenta
- 2,4 US fl oz (70 ml) de água
Método passo a passo
- Prepare tudo primeiro
Corte o frango em cubos de 3/4 polegadas (2 cm). Corte a pimenta em cubos, corte a cebolinha e pique o alho e o gengibre. Use amendoim torrado sem sal pronto para comer. - Prepare o ingrediente principal
Misture frango com 1 colher de chá (cerca de 3 g) do amido de milho medido e 1 colher de chá (5 ml) do molho de soja medido. Deixe 10 minutos durante outra preparação. - Misture o molho
Bata o molho de soja restante, o vinagre de arroz, o açúcar, o amido de milho restante e toda a água medida até que não restem grumos de amido. - Sear em lotes
Aqueça metade do óleo em uma wok ou frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio-alto. Adicione a proteína em uma camada; cozinhe em dois lotes, se necessário, por 2–3 minutos por lote, virando. Transfira para um prato limpo; vai terminar em molho. - Cozinhe os legumes
Adicione o restante do azeite, pimentão e as partes brancas da cebolinha; refogue 3–4 minutos. Adicione flocos de alho, gengibre e pimenta por 20 segundos. - Terminar juntos
Devolva as proteínas e os sucos do prato. Mexa o molho novamente imediatamente antes de despejá-lo, pois o amido assenta. Misture por 1–2 minutos até que o molho fique brilhante e levemente espesso. - Verifique e sirva
O frango deve atingir 165°F (74°C). Junte o amendoim e as partes de cebolinha verde fora do fogo e divida igualmente entre dois pratos.
Notas de cozinha
Uma adaptação caseira com ingredientes acessíveis. Mantenha tudo medido antes de aquecer a panela; não sobrecarregue o estágio de queima.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Soja, Trigo, Amendoim. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 440 kcal · Proteína 46 g · Carboidratos 19 g · Gordura 21 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.