Pollo chino Kung Pao

Equipo

• Báscula de cocina y cucharas medidoras
• sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
• Termómetro para alimentos de lectura instantánea

Antes de empezar

Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».

• La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.

Consejos prácticos

• Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.

Ingredientes

• 12,0 oz (340 g) de pechuga de pollo, en cubos
• 6,3 oz (180 g) de pimiento morrón, cortado en cubitos
• 1,2 oz (35 g) de maní sin sal
• 1,4 oz (40 g) de cebollines, rebanados
• 0,3 oz (8 g) de ajo picado
• 0,4 oz (10 g) de jengibre rallado
• 0,8 onzas líquidas estadounidenses (25 ml) de salsa de soja ligera
• 0,7 onzas líquidas estadounidenses (20 ml) de vinagre de arroz
• 2 cucharadita (8 g) de azúcar
• 0,3 oz (8 g) de maicena
• 1 cucharada (14 g) de aceite neutro
• 1,0 cucharadita (2 g) hojuelas de chile
• 2,4 onzas líquidas estadounidenses (70 ml) de agua

Método paso a paso

1. Prepara todo primero
   Corte el pollo en cubos de 3/4 pulgadas (2 cm). Picar el pimiento, cortar las cebolletas y picar el ajo y el jengibre. Utilice maní tostado sin sal y listo para comer.
2. Preparar el ingrediente principal
   Mezcle el pollo con 1 cucharadita (aproximadamente 3 g) de la maicena medida y 1 cucharadita (5 ml) de la salsa de soja medida. Deje 10 minutos durante el resto de la preparación.
3. Mezclar la salsa
   Batir el resto de la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, la maicena restante y toda el agua medida hasta que no queden grumos de almidón.
4. Dorar en tandas
   Calienta la mitad del aceite en un wok o en una sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio-alto. Agrega la proteína en una capa; cocine en dos tandas si es necesario durante 2–3 minutos por tanda, volteando. Transfiera a un plato limpio; terminará en salsa.
5. Cocine las verduras
   Agregue el aceite restante, los pimientos y las partes blancas de cebolleta; sofreír 3–4 minutos. Agregue el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile durante 20 segundos.
6. Terminar juntos
   Devolver la proteína y los jugos del plato. Revuelva la salsa nuevamente inmediatamente antes de verterla porque el almidón se asienta. Revuelva durante 1–2 minutos hasta que la salsa se vuelva brillante y ligeramente espesa.
7. Revisar y servir
   El pollo debe alcanzar los 165°F (74°C). Agregue los cacahuetes y las cebolletas verdes fuera del fuego, luego divídalos en partes iguales entre dos platos.

Notas de cocina

Una adaptación casera con ingredientes accesibles. Mantenga todo medido antes de calentar la sartén; no llenes el escenario abrasador.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
• Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.

Alérgenos

Soja, Trigo, Maní. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 440 kcal · Proteínas 46 g · Carbohidratos 19 g · Grasas 21 g.

Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.