Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
- Termómetro para alimentos de lectura instantánea
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.
Consejos prácticos
- Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.
Preparación 20 min · Cocción 20 min
Planifique unos 40 minutos: 20 minutos de preparación, 20 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,0 oz (340 g) solomillo de res, tiras finas
- 10,6 oz (300 g) de brócoli, florecitas pequeñas
- 0,4 oz (12 g) jengibre rallado
- 0,4 oz (10 g) de ajo picado
- 0,8 onzas líquidas estadounidenses (25 ml) de salsa de soja ligera
- 0,4 oz (10 g) de maicena
- 1 cucharada (14 g) de aceite neutro
- 1 cucharadita (4 g) de azúcar
- 3,4 onzas líquidas estadounidenses (100 ml) de agua
Método paso a paso
- Prepara todo primero
Corte la carne a lo largo de la fibra en tiras de 1/8 pulgadas (3 mm). Corta el brócoli en floretes pequeños; Picar el ajo y rallar el jengibre. - Preparar el ingrediente principal
Mezcle la carne con 1 cucharadita (aproximadamente 3 g) de maicena medida y 1 cucharadita (5 ml) de salsa de soja medida; reserve durante 10 minutos mientras prepara el brócoli. - Mezclar la salsa
Batir el resto de la salsa de soja, la maicena restante, el azúcar y los 70 ml restantes (aproximadamente 1/4 taza más 2 cucharadita) de agua hasta que quede suave. - Dorar en tandas
Calienta la mitad del aceite en un wok o en una sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio-alto. Agrega la proteína en una capa; cocine en dos tandas si es necesario durante 2–3 minutos por tanda, volteando. Transfiera a un plato limpio; terminará en salsa. - Cocine las verduras
Agregue el aceite restante y el brócoli con 2 cucharada (30 ml) del agua medida. Tapar 2 minutos, destapar y dejar evaporar el agua. Agregue el jengibre y el ajo durante 30 segundos. - Terminar juntos
Devolver la proteína y los jugos del plato. Revuelva la salsa nuevamente inmediatamente antes de verterla porque el almidón se asienta. Revuelva durante 1–2 minutos hasta que la salsa se vuelva brillante y ligeramente espesa. - Revisar y servir
La carne de res debe alcanzar 145°F (63°C), luego reposar fuera del fuego durante 3 minutos. El brócoli debe quedar tierno y crujiente. Dividir en partes iguales entre dos platos.
Notas de cocina
Una adaptación casera con ingredientes accesibles. Mantenga todo medido antes de calentar la sartén; no llenes el escenario abrasador.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Soja, Trigo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 365 kcal · Proteínas 44 g · Carbohidratos 16 g · Grasas 15 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.