Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min
Planeje cerca de 40 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,0 onças (340 g) lombo de vaca, tiras finas
- 10,6 onças (300 g) de brócolis, florzinhas pequenas
- 0,4 onças (12 g) de gengibre ralado
- 0,4 onças (10 g) de alho picado
- 0,8 US fl oz (25 ml) molho de soja light
- 0,4 onças (10 g) de amido de milho
- 1 colher de sopa (14 g) de óleo neutro
- 1 colher de chá (4 g) de açúcar
- 3,4 US fl oz (100 ml) de água
Método passo a passo
- Prepare tudo primeiro
Corte a carne bovina ao longo do grão em tiras de 1/8 polegadas (3 mm). Corte os brócolis em pequenas florzinhas; pique o alho e rale o gengibre. - Prepare o ingrediente principal
Misture a carne com 1 colher de chá (cerca de 3 g) do amido de milho medido e 1 colher de chá (5 ml) do molho de soja medido; reserve por 10 minutos enquanto prepara os brócolis. - Misture o molho
Bata o molho de soja restante, o amido de milho restante, o açúcar e 70 ml restantes (cerca de 1/4 xícara mais 2 colher de chá) de água até ficar homogêneo. - Sear em lotes
Aqueça metade do óleo em uma wok ou frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio-alto. Adicione a proteína em uma camada; cozinhe em dois lotes, se necessário, por 2–3 minutos por lote, virando. Transfira para um prato limpo; vai terminar em molho. - Cozinhe os legumes
Adicione o óleo restante e os brócolis com 2 colheres de sopa (30 ml) da água medida. Cubra 2 minutos, descubra e deixe a água evaporar. Junte o gengibre e o alho por 30 segundos. - Terminar juntos
Devolva as proteínas e os sucos do prato. Mexa o molho novamente imediatamente antes de despejá-lo, pois o amido assenta. Misture por 1–2 minutos até que o molho fique brilhante e levemente espesso. - Verifique e sirva
A carne deve atingir 145°F (63°C), depois descansar fora do fogo por 3 minutos. Os brócolis devem estar macios e crocantes. Divida igualmente entre dois pratos.
Notas de cozinha
Uma adaptação caseira com ingredientes acessíveis. Mantenha tudo medido antes de aquecer a panela; não sobrecarregue o estágio de queima.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Soja, Trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 365 kcal · Proteína 44 g · Carboidratos 16 g · Gordura 15 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.