Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Panela pesada com tampa própria para forno
- faca e garfo.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Use músculo bovino em vez de acém e avalie a maciez antes de adicionar batatas.
Dicas práticas
- Adicione as batatas somente depois que a carne começar a amolecer; diferentes cortes de carne bovina levam tempos diferentes.
Preparação 25 min · Cozinhar 185 min · Espera 10 min
Serve 6 / Preparação 25 min / Brown e cozinhe em fogo brando 20 min / Asse 2-2 3/4 h / Descanso 10 min. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 900 g / 31,8 onças paleta bovina, aparado, em cubos
- 900 g / 31,8 onças Batatas, descascadas, 4 cm / 1 1/2 pedaços de polegada
- 200 g / 7,0 onças de cebola em cubos
- 200 g / 7,0 onças Cenoura em fatias grossas
- 25 ml / 0,8 US fl oz Óleo de girassol
- 700 ml / 23,7 US fl oz Caldo de carne com baixo teor de sódio
- 2 (cerca de 0,4 g) Folhas de louro
- 1 colher de chá / cerca de 6,0 g Sal fino
- 1/2 colher de chá / cerca de 0,9 g Pimenta preta
- 8 g / 0,3 onças Endro fresco picado
Método passo a passo
- Prepare o forno e a carne
Aqueça o forno a 170 °C / 340 °F convencional ou 150 °C / 300 °F com com convecção. Seque bem a carne. Aqueça o óleo em uma panela resistente ao forno e doure a carne em três porções em fogo médio-alto. Retire brevemente para um prato. - Construa a base
Reduza para médio e amoleça a cebola e a cenoura 7 minutos na mesma panela. Devolva a carne e os sucos e adicione o caldo, o louro, o sal e a pimenta. Raspe os pedaços marrons e leve para ferver. - Dê uma vantagem inicial à carne bovina
Cubra bem e leve ao forno por 75-100 minutos. Verifique até a metade se o líquido não secou. A carne deve começar a ceder ao garfo, mas precisa de um pouco mais de tempo antes que as batatas se juntem a ela. - Adicione as batatas
Descasque e corte as batatas enquanto a carne cozinha, mantendo-as em água fria por um breve período, se necessário. Escorra e incorpore delicadamente na panela. O líquido deve atingir cerca de metade do conteúdo; adicione um pouco de água quente se necessário e recoloque a tampa. - Terminar o assado
Asse por mais 40-55 minutos até que a carne esteja macia e uma faca entre nas batatas facilmente. Descubra por 10 minutos se o caldo precisar de redução. Mexa com moderação para que as batatas tenras mantenham a forma. - Deixe descansar e sirva
Retire as folhas de louro e deixe descansar coberto 10 minutos. Prove o caldo e adicione endro antes de repartir. Sirva carnes, batatas e vegetais junto com seus sucos. Resfrie as sobras em recipientes rasos imediatamente, em vez de na panela funda.
Notas de cozinha
Adicione as batatas somente depois que a carne começar a amolecer; diferentes cortes de carne bovina levam tempos diferentes.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira dentro de 2 horas (1 hora acima de 32 C / 90 F) em um recipiente raso coberto a 4 C / 40 F ou mais frio. Use dentro de 3 dias.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante comum nos ingredientes básicos listados. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados e quaisquer substitutos.
Nutrição aproximada
Por porção: 463 kcal · Proteína 35 g · Carboidratos 34 g · Gordura 21 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
