Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Grelha com tampa de duas zonas
- pinças
- balança de cozinha
- cesto para grelhar.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Use tamari certificado sem glúten em vez de molho de soja no mesmo volume.
Dicas práticas
- Seque bem o tofu para obter uma superfície dourada. Proteja as folhas finas de bok choy das chamas.
Preparação 20 min · Cozinhar 14 min · Espera 20 min
Serve 4 / Preparação 20 min / Cozimento 14 min / Pressione 20 min. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 800 g / 28,2 onças Tofu extra-firme, escorrido
- 600 g / 21,2 onças Bok choy
- 35 ml / 1,2 US fl oz Molho de soja
- 15 ml / 0,5 US fl oz Óleo de gergelim
- 15 ml / 0,5 US fl oz Óleo de girassol
- 25 ml / 0,8 US fl oz Vinagre de arroz
- 12 g / 0,4 onças de gengibre ralado
- 8 g / 0,3 onças de alho ralado
- 12 g / 0,4 onças de sementes de gergelim
Método passo a passo
- Prensa e porção
Enrole o tofu em uma toalha limpa, coloque um prato por cima e pese suavemente por 20 minutos. Corte em oito placas com cerca de 3/4 polegadas (2 cm) de espessura. O tofu fino quebra mais facilmente. Corte o bok choy ao meio no sentido do comprimento e lave a areia das bases; seque bem. - Faça o molho
Bata o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre, o gengibre e o alho. Reserve metade em uma tigela limpa para servir. Pincele a metade restante no tofu pouco antes de cozinhar; descarte qualquer líquido que toque o tofu cru. - Prepare a grelha
Pré-aqueça uma grelha limpa em médio-alto, cerca de 400 F (205 C), com uma zona mais fria. Pincele o tofu e o bok choy com o óleo de girassol medido. Uma cesta para grelhar ou uma placa plana própria para grelhar ajuda a proteger peças frágeis. - Tofu grelhado
Coloque o tofu nas barras e cozinhe 5-7 minutos no primeiro lado sem movê-lo. Vire com uma espátula larga e cozinhe por mais 4-6 minutos até dourar e ficar bem quente. Se grudar, aguarde mais um minuto antes de levantar. - Dourar o pak choi na grelha
Cozinhe o bok choy com o lado cortado voltado para baixo por 3-4 minutos, depois vire e cozinhe mais 2-3 minutos. Mova as bases grossas para o lado mais frio e feche a tampa brevemente até ficarem macias, enquanto as folhas mantêm alguma textura. - Concluir
Divida duas fatias de tofu e bok choy entre cada um dos quatro pratos. Espalhe o molho reservado sobre os legumes e polvilhe com sementes de gergelim. O arroz é um complemento opcional e está excluído da estimativa nutricional.
Notas de cozinha
Seque bem o tofu para obter uma superfície dourada. Proteja as folhas finas de bok choy das chamas.
Armazenamento e reaquecimento
- Refrigerar alimentos cozidos em recipientes rasos dentro de 2 horas (1 hora acima de 90 F / 32 C). Mantenha a 40 F (4 C) ou mais frio e use dentro de 3 dias. Reaqueça as sobras cozidas a 165 F (74 C). Leve à geladeira os acompanhamentos frios separadamente; prepare saladas de folhas frescas.
Alérgenos
Contém trigo, soja, gergelim. Verifique os produtos embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 387 kcal · Proteína 38 g · Carboidratos 11 g · Gordura 25 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
