Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Zweizonengrill mit Deckel
- Zange
- Küchenwaage
- Grillkorb.
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Verwenden Sie zertifiziert glutenfreies Tamari anstelle von Sojasauce in der gleichen Menge.
Praktische Tipps
- Tofu gut trocknen, damit die Oberfläche gebräunt wird. Schützen Sie dünne Pak Choi-Blätter vor Flammen.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 14 Min. · Warten 20 Min
Serviert 4 / Vorbereitung 20 Min. / Kochen Sie 14 Min. / Drücken Sie 20 Min. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 800 g / 28,2 oz Extrafester Tofu, abgetropft
- 600 g / 21,2 oz Bok Choi
- 35 ml / 1,2 US fl oz Sojasauce
- 15 ml / 0,5 US fl oz Sesamöl
- 15 ml / 0,5 US fl oz Sonnenblumenöl
- 25 ml / 0,8 US fl oz Reisessig
- 12 g / 0,4 oz Ingwer, gerieben
- 8 g / 0,3 oz Knoblauch, gerieben
- 12 g / 0,4 oz Sesamsamen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pressen und portionieren
Wickeln Sie den Tofu in ein sauberes Handtuch, legen Sie einen Teller darauf und beschweren Sie ihn vorsichtig für 20 Minuten. In acht etwa 3/4 Zoll (2 cm) dicke Platten schneiden. Dünner Tofu bricht leichter. Pak Choi der Länge nach halbieren und den Sand vom Boden waschen; gründlich trocknen. - Dressing zubereiten
Sojasauce, Sesamöl, Essig, Ingwer und Knoblauch verquirlen. Die Hälfte davon in einer sauberen Schüssel zum Servieren aufbewahren. Die restliche Hälfte kurz vor dem Garen auf den Tofu streichen; Entsorgen Sie jegliche Flüssigkeit, die mit ungekochtem Tofu in Berührung kommt. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor, etwa 400 F (205 C), mit einer kühleren Zone. Tofu und Pak Choi mit dem abgemessenen Sonnenblumenöl bestreichen. Ein Grillkorb oder eine flache, grillsichere Platte schützt zerbrechliche Stücke. - Tofu grillen
Tofu über die Stangen legen und 5-7 Minuten auf der ersten Seite garen, ohne ihn zu bewegen. Mit einem breiten Spatel wenden und weitere 4-6 Minuten kochen, bis es braun und heiß ist. Wenn es klebt, warten Sie noch eine Minute, bevor Sie es anheben. - Pak Choi kräftig angrillen
Pak Choi mit der Schnittseite nach unten 3-4 Minuten garen, dann wenden und weitere 2-3 Minuten garen. Schieben Sie dicke Böden auf die kühlere Seite und schließen Sie den Deckel kurz, bis sie weich sind, während die Blätter etwas Konsistenz behalten. - Fertig
Verteilen Sie zwei Tofuscheiben und Pak Choi auf jeden der vier Teller. Das beiseite gestellte Dressing über das Gemüse geben und mit Sesamkörnern bestreuen. Reis ist eine optionale Ergänzung und ist von der Nährwertschätzung ausgeschlossen.
Küchennotizen
Tofu gut trocknen, damit die Oberfläche gebräunt wird. Schützen Sie dünne Pak Choi-Blätter vor Flammen.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Gekochte Speisen in flachen Behältern innerhalb von 2 Stunden kühlen (1 Stunde über 90 F / 32 C). Bei 40 F (4 C) oder kälter aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Erhitzen Sie gekochte Reste auf 165 F (74 C). Kalte Beilagen separat kühlen; Blattsalate frisch zubereiten.
Allergene
Enthält Weizen, Soja, Sesam. Überprüfen Sie verpackte Produkte auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 387 kcal · Protein 38 g · Kohlenhydrate 11 g · Fett 25 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
