Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Parrilla de dos zonas con tapa
- pinzas
- báscula de cocina
- cesta para parrilla.
Antes de empezar
Copa de EE. UU. = 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Utilice los pesos en gramos indicados para mantener la coherencia; los pesos están crudos o secos a menos que se describan como cocidos o escurridos.
- Utilice tamari certificado sin gluten en lugar de salsa de soja en el mismo volumen.
Consejos prácticos
- Seque bien el tofu para obtener una superficie dorada. Proteja las hojas finas de bok choy de las llamas.
Preparación 20 min · Cocción 14 min · Esperando 20 min
Sirve 4 / Prepara 20 min / Cocina 14 min / Presiona 20 min. Los tiempos son estimaciones; el enfriamiento y el descanso se incluyen en el tiempo total.
Ingredientes
- 800 g / 28,2 oz Tofu extra firme, escurrido
- 600 g / 21,2 oz Bok choy
- 35 ml / 1,2 US fl oz Salsa de soja
- 15 ml / 0,5 US fl oz Aceite de sésamo
- 15 ml / 0,5 US fl oz Aceite de girasol
- 25 ml / 0,8 US fl oz Vinagre de arroz
- 12 g / 0,4 oz Jengibre rallado
- 8 g / 0,3 oz Ajo rallado
- 12 g / 0,4 oz Semillas de sésamo
Método paso a paso
- Prensa y porción
Envuelva el tofu en una toalla limpia, coloque un plato encima y pese suavemente durante 20 minutos. Córtelo en ocho losas de aproximadamente 3/4 pulgada (2 cm) de espesor. El tofu fino se rompe más fácilmente. Corte el bok choy por la mitad a lo largo y lave la arena de las bases; secar completamente. - Preparar el aderezo
Bata la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre, el jengibre y el ajo. Reserva la mitad en un recipiente limpio para servir. Unte la mitad restante sobre el tofu poco antes de cocinarlo; deseche cualquier líquido que entre en contacto con el tofu crudo. - Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla limpia a temperatura media-alta, aproximadamente 400 F (205 C), con una zona más fría. Unte el tofu y el bok choy con el aceite de girasol medido. Una canasta para parrilla o un plato plano apto para parrilla ayuda a proteger las piezas frágiles. - Tofu a la parrilla
Coloque el tofu sobre las barras y cocine 5-7 minutos por el primer lado sin moverlo. Voltee con una espátula ancha y cocine otros 4-6 minutos más hasta que se dore y esté completamente caliente. Si se pega, espere otro minuto antes de levantarlo. - Dorar el pak choi a la parrilla
Cocine el bok choy con el lado cortado hacia abajo durante 3-4 minutos, luego déle la vuelta y cocine 2-3 minutos más. Mueva las bases gruesas al lado más frío y cierre la tapa brevemente hasta que estén tiernas mientras las hojas conservan algo de textura. - Finalizar
Divida dos trozos de tofu y bok choy entre cada uno de los cuatro platos. Vierta el aderezo reservado sobre las verduras y espolvoree con semillas de sésamo. El arroz es una adición opcional y está excluido del cálculo nutricional.
Notas de cocina
Seque bien el tofu para obtener una superficie dorada. Proteja las hojas finas de bok choy de las llamas.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigere los alimentos cocidos en recipientes poco profundos dentro de las 2 horas (1 hora por encima de 90 F / 32 C). Manténgalo a 40 F (4 C) o menos y úselo dentro de los 3 días. Vuelva a calentar las sobras cocidas a 165 F (74 C). Refrigere los acompañamientos fríos por separado; Prepare ensaladas de hojas frescas.
Alérgenos
Contiene trigo, soja, sésamo. Revise los productos empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 387 kcal · Proteínas 38 g · Carbohidratos 11 g · Grasas 25 g.
Aproximadamente por porción de la receta completa. Las marcas, las sustituciones, las pérdidas durante la cocción y el tamaño de las porciones influyen en las cifras.
