Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelhador com zonas diretas e mais frias ou grelha estriada
- Pinças
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A proteína é pesada crua. A temperatura do grelhador descreve a zona de cozedura e não a temperatura interna dos alimentos.
Dicas práticas
- Mova os alimentos para a zona mais fria se a parte externa colorir mais rápido do que o centro cozinhar; evite que chamas entrem em contato com os alimentos.
Preparação 15 min · Cozinhar 20 min · Espera 18 min
Planeje cerca de 53 minutos: 15 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento e 18 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,3 onças (350 g) costeletas de peito de peru, quatro pedaços finos
- 3,5 onças (100 g) cuscuz simples seco
- 6,3 onças (180 g) de pimentão vermelho, tiras largas
- 3,5 onças (100 g) de iogurte grego puro
- 1 colher de sopa (14 g) de azeite
- 1,1 onças (30 g) de suco de limão
- 0,4 onças (10 g) de salsa picada
- 0,2 onças (6 g) de alho finamente picado
- 1,0 colher de chá (2 g) páprica
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
- 5,1 US fl oz (150 ml) de água fervente
Método passo a passo
- Prepare o peru
Triture as costeletas suavemente até obter 1/2 polegadas (1,3 cm). Misture com metade do azeite, metade do suco de limão, a páprica, metade do alho, metade do sal e da pimenta. Leve à geladeira por 15 minutos. - Prepare o cuscuz
Coloque o cuscuz instantâneo seco em uma tigela refratária. Adicione toda a água fervente medida, cubra bem por 5 minutos e depois afofe. Siga a proporção de água do pacote, se for diferente. - Prepare pimentões e molho
Corte a pimenta em tiras largas e cubra com o restante do azeite. Misture o iogurte com o alho restante e metade do suco de limão restante em uma tigela limpa. - Prepare a grelha
Pré-aqueça uma grelha limpa por 10–15 minutos com uma zona direta média-alta, cerca de 400–450°F (200–230°C), e uma zona indireta mais fria. Lubrifique levemente a grelha. Em uma assadeira interna, use fogo médio-alto e deixe 3 minutos para pré-aquecer. - Grelhe os pimentões
Cozinhe os pimentões por 8–12 minutos, virando até ficarem macios. Pique em pedaços pequenos após cozinhar. - Peru grelhado
Cozinhe costeletas finas de peru 3–4 minutos de cada lado, movendo-se para a zona mais fria se colorirem muito rapidamente. Verifique a parte mais espessa quanto a 165°F (74°C). - Finalize o grão
Misture a pimenta cozida, a salsa, o sal restante e o suco de limão restante no cuscuz fofo. - Servir
Deixe descansar o peru 3 minutos. Divida as costeletas e o cuscuz igualmente e sirva com metade do molho de iogurte.
Notas de cozinha
Usa cuscuz instantâneo e costeletas finas de peru. Pedaços de peru mais grossos precisam de mais tempo e ainda devem atingir 165°F (74°C).
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, Trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 525 kcal · Proteína 54 g · Carboidratos 50 g · Gordura 11 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.