Chuletas de pavo a la parrilla con cuscús con hierbas y limón

Equipo

• Báscula de cocina y cucharas medidoras
• Parrilla con zonas directas y más frías, o parrilla con ranuras
• Pinzas
• Termómetro para alimentos

Antes de empezar

Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».

• La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.

Consejos prácticos

• Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.

Ingredientes

• 12,3 oz (350 g) chuletas de pechuga de pavo, cuatro trozos finos
• 3,5 oz (100 g) de cuscús seco natural
• 6,3 oz (180 g) de pimiento rojo, en tiras anchas
• 3,5 oz (100 g) de yogur griego natural
• 1 cucharada (14 g) de aceite de oliva
• 1,1 oz (30 g) de jugo de limón
• 0,4 oz (10 g) de perejil picado
• 0,2 oz (6 g) de ajo, finamente picado
• 1,0 cucharadita (2 g) pimentón
• 1/3 cucharadita (2 g) sal
• 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
• 5,1 onzas líquidas estadounidenses (150 ml) de agua hirviendo

Método paso a paso

1. Preparar el pavo
   Golpee las chuletas suavemente hasta obtener una 1/2 pulgada (1,3 cm uniforme). Mezclar con la mitad del aceite, la mitad del jugo de limón, el pimentón, la mitad del ajo, la mitad de la sal y la pimienta. Refrigere 15 minutos.
2. Preparar el cuscús
   Ponga el cuscús instantáneo seco en un recipiente resistente al calor. Agregue toda el agua hirviendo medida, cubra bien durante 5 minutos y luego esponje. Siga la proporción de agua del paquete si es diferente.
3. Preparar pimientos y salsa
   Cortar el pimiento en tiras anchas y cubrir con el aceite restante. Mezcle el yogur con el ajo restante y la mitad del jugo de limón restante en un recipiente limpio.
4. Prepare la parrilla
   Precaliente una parrilla limpia durante 10–15 minutos con una zona directa media-alta, aproximadamente 400–450°F (200–230°C) y una zona indirecta más fría. Engrase ligeramente la parrilla. En una parrilla interior, use fuego medio-alto y deje que 3 minutos se precaliente.
5. Asar los pimientos
   Cocine los pimientos durante 8–12 minutos, volteándolos hasta que estén tiernos. Picar en trozos pequeños después de cocinar.
6. Pavo a la parrilla
   Cocine chuletas finas de pavo 3–4 minutos por lado, pasando a la zona más fría si toman color demasiado rápido. Verifique que la parte más gruesa tenga 165°F (74°C).
7. Terminar el grano
   Incorpora el pimiento cocido, el perejil, la sal restante y el jugo de limón restante al cuscús esponjoso.
8. Servir
   Reposar el pavo 3 minutos. Divida las chuletas y el cuscús en partes iguales y sirva con la mitad de la salsa de yogur.

Notas de cocina

Utiliza cuscús instantáneo y chuletas finas de pavo. Los trozos de pavo más gruesos necesitan más tiempo y aún deben alcanzar 165°F (74°C).

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
• Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.

Alérgenos

Leche, Trigo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 525 kcal · Proteínas 54 g · Carbohidratos 50 g · Grasas 11 g.

Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.