Carne Moída com Pimentão em Panela Lenta

Utensílios

• 3–4 qt (3–4 L) fogão lento com tampa
• Balança, tábua de cortar e faca
• Frigideira se uma etapa de escurecimento estiver listada; termômetro de comida para carne

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• Use feijão enlatado, que já está cozido com segurança. O feijão seco cru não deve ser cozido diretamente em uma panela elétrica.
• O tempo de cozimento varia: modelos de panela lenta, temperatura dos ingredientes e tamanho do corte alteram o resultado.

Dicas práticas

• Carne dura ou lentilhas firmes: aguarde mais tempo de cozimento e verifique novamente; o cronômetro não substitui dicas de textura.
• Molho aguado: reduza uma porção em uma panela separada; não deixe as aves aquecidas enquanto faz isso.

Ingredientes

• 1 lb (450 g) 90% de carne moída magra
• 2 latas de feijão vermelho, 18 onças (510 g) drenado total
• 1 pimentão vermelho (150 g), picado
• 2 colher de sopa (32 g) de pasta de tomate
• 2 colher de chá (4 g) cominho em pó
• 2 colher de chá (4 g) pimenta em pó suave
• 1/2 xícara (120 ml) de água
• 1 cebola média (150 g), cortada em cubos finos
• 2 dentes de alho (6 g), picados finamente
• 1 lata (14 onças / 400 g) tomate esmagado
• 15 ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
• 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída

Método passo a passo

1. Verifique o aparelho
   Use um fogão lento 3–4 qt (3–4 L) e siga as orientações de enchimento do fabricante, geralmente de meio a dois terços da capacidade. Esta receita não é adequada para um fogão grande e quase vazio. Descongele totalmente qualquer carne congelada na geladeira; comece com ingredientes resfriados, não com carne congelada.
2. Preparar e carregar
   Aqueça o óleo em uma frigideira, amoleça a cebola por 3 minutos e adicione a carne. Divida e cozinhe por cerca de 7 minutos até que não restem grumos crus e atinja 160°F (71°C). Transfira para o fogão. Adicione pimenta, alho, tomate esmagado, extrato de tomate, cominho, pimenta em pó, água, sal e pimenta.
3. Cozinhe com tampa
   Cubra e cozinhe por 5–6 horas em BAIXO após o cozimento na frigideira. Mantenha a tampa fechada fora da etapa de acabamento especificada. A configuração BAIXO deve ser uma configuração de cozimento, não MANTER QUENTE. Não use um início retardado com carne crua.
4. Verifique e finalize
   Junte o feijão enlatado escorrido e enxaguado durante os 30 minutos finais; aqueça completamente. Ajuste a consistência com um pouco de água quente, se necessário. A água adicionada opcional não contém calorias.
5. Porcione a refeição
   Sirva em quatro tigelas. Queijo, arroz, creme de leite ou chips de tortilla não listados estão excluídos.
6. Resfrie as sobras com segurança
   Desligue após servir. Transfira imediatamente as sobras para recipientes rasos, leve à geladeira dentro de 2 horas e não esfrie a refeição no fogão desconectado. Reaquecer separadamente a 165°F (74°C); um fogão lento não é um aparelho de reaquecimento.

Notas de cozinha

Use feijão enlatado, que já está cozido com segurança. O feijão seco cru não deve ser cozido diretamente em uma panela elétrica. Uma refeição de cozimento lento de quatro porções com quantidades para uma cozinha doméstica comum.

Armazenamento e reaquecimento

• Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
• Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.

Alérgenos

Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 465 kcal · Proteína 37 g · Carboidratos 45 g · Gordura 16 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.