Chili au bœuf haché à la mijoteuse

Matériel

• 3–4 qt (3–4 L) mijoteuse avec couvercle
• Balance, planche à découper et couteau
• Poêle si une étape de brunissage est répertoriée ; thermomètre alimentaire pour la viande

Avant de commencer

Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.

• Utilisez des haricots rouges en conserve, qui sont déjà cuits en toute sécurité. Les haricots rouges séchés crus ne doivent pas être cuits directement dans une mijoteuse.
• Le temps de cuisson est une plage : les modèles de mijoteuse, la température des ingrédients et la taille des coupes modifient le résultat.

Conseils pratiques

• Viande dure ou lentilles fermes : prévoir plus de temps de cuisson et vérifier à nouveau ; la minuterie ne remplace pas les indices de texture.
• Sauce aqueuse : réduire une portion dans une casserole à part ; ne laissez pas la volaille au chaud pendant cette opération.

Ingrédients

• 1 lb (450 g) 90% de bœuf haché maigre
• 2 boîtes de haricots rouges, 18 oz (510 g) égouttés au total
• 1 poivron rouge (150 g), coupé en dés
• 2 cuillère à soupe (32 g) de concentré de tomate
• 2 cuillère à café (4 g) de cumin moulu
• 2 cuillère à café (4 g) de poudre de chili doux
• 1/2 tasse (120 ml) d'eau
• 1 oignon moyen (150 g), finement coupé
• 2 gousses d'ail (6 g), finement hachées
• 1 boîte (14 oz / 400 g) tomates concassées
• 15 ml d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
• 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
• 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu

Méthode étape par étape

1. Vérifier l'appareil
   Utilisez une mijoteuse 3–4 qt (3–4 L) et suivez les instructions de remplissage de son fabricant, généralement à moitié ou aux deux tiers. Cette recette ne convient pas à une cuisinière surdimensionnée presque vide. Décongelez complètement toute viande congelée au réfrigérateur ; commencez par des ingrédients réfrigérés, pas de la viande congelée.
2. Préparer et charger
   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ramollissez l'oignon pendant 3 minutes et ajoutez le bœuf. Cassez-le et faites cuire environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux crus et qu'il atteigne 160°F (71°C). Transférer dans la cuisinière. Ajouter le poivre, l'ail, les tomates concassées, la pâte de tomates, le cumin, la poudre de chili, l'eau, le sel et le poivre.
3. Cuire avec le couvercle fermé
   Couvrir et cuire pendant 5–6 heures à feu BAS après la cuisson dans la poêle. Gardez le couvercle fermé en dehors de l'étape de finition spécifiée. Le réglage BAS doit être un réglage de cuisson et non GARDER AU CHAUD. N'utilisez pas de démarrage différé avec de la viande crue.
4. Vérifier et terminer
   Incorporer les haricots rouges en conserve égouttés et rincés pendant les dernières 30 minutes ; bien chauffer. Ajustez la consistance avec un peu d'eau chaude si besoin. L’eau ajoutée en option ne contient aucune calorie.
5. Partager le repas
   Servir dans quatre bols. Le fromage, le riz, la crème sure ou les chips tortilla non répertoriés sont exclus.
6. Refroidissez les restes en toute sécurité
   Éteignez après avoir servi. Transférez rapidement les restes dans des récipients peu profonds, réfrigérez dans les 2 heures et ne refroidissez pas le repas dans la cuisinière débranchée. Réchauffer séparément à 165°F (74°C) ; une mijoteuse n’est pas un appareil de réchauffage.

Notes de cuisine

Utilisez des haricots rouges en conserve, qui sont déjà cuits en toute sécurité. Les haricots rouges séchés crus ne doivent pas être cuits directement dans une mijoteuse. Un repas de quatre portions à la mijoteuse avec des quantités pour une cuisine domestique ordinaire.

Stockage et réchauffage

• Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
• Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.

Allergènes

Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d'autres allergènes et contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 465 kcal · Protéines 37 g · Glucides 45 g · Lipides 16 g.

Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.