Frango e Feijão Branco em Panela Lenta

Utensílios

• 3–4 qt (3–4 L) fogão lento com tampa
• Balança, tábua de cortar e faca
• Frigideira se uma etapa de escurecimento estiver listada; termômetro de comida para carne

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• Use feijão enlatado ou previamente cozido, nunca feijão seco cru. Os feijões enlatados são adicionados tarde para preservar a textura.
• O tempo de cozimento varia: modelos de panela lenta, temperatura dos ingredientes e tamanho do corte alteram o resultado.

Dicas práticas

• Carne dura ou lentilhas firmes: aguarde mais tempo de cozimento e verifique novamente; o cronômetro não substitui dicas de textura.
• Molho aguado: reduza uma porção em uma panela separada; não deixe as aves aquecidas enquanto faz isso.

Ingredientes

• 1 lb (450 g) coxas de frango desossadas e sem pele
• 2 latas de feijão branco, 18 onças (510 g) drenado total
• 2 talos de aipo (100 g), fatiados
• 1/2 xícara (120 ml) de caldo de galinha
• 1 colher de chá (1 g) de tomilho seco
• 1 cebola média (150 g), cortada em cubos finos
• 2 dentes de alho (6 g), picados finamente
• 1 lata (14 onças / 400 g) tomate esmagado
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
• 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída

Método passo a passo

1. Verifique o aparelho
   Use um fogão lento 3–4 qt (3–4 L) e siga as orientações de enchimento do fabricante, geralmente de meio a dois terços da capacidade. Esta receita não é adequada para um fogão grande e quase vazio. Descongele totalmente qualquer carne congelada na geladeira; comece com ingredientes resfriados, não com carne congelada.
2. Preparar e carregar
   Apare as coxas e corte em pedaços de 1 1/2 polegadas (4 cm). Escorra e enxágue o feijão enlatado. Adicione o frango, o aipo, a cebola, o alho, o tomilho, o tomate, o caldo, o sal e a pimenta na panela elétrica; mexer. Mantenha o feijão resfriado até a fase final.
3. Cozinhe com tampa
   Cubra e cozinhe por 5–6 horas em BAIXO. Mantenha a tampa fechada fora da etapa de acabamento especificada. A configuração BAIXO deve ser uma configuração de cozimento, não MANTER QUENTE. Não use um início retardado com carne crua.
4. Verifique e finalize
   Durante os 30 minutos finais, acrescente o feijão enlatado escorrido. Verifique se o frango atinge 165°F (74°C) e se o feijão está bem quente. Amasse uma colher de feijão no molho se quiser mais espesso.
5. Porcione a refeição
   Divida em quatro tigelas, cada uma contendo frango, feijão e caldo. Nenhum pão está incluído.
6. Resfrie as sobras com segurança
   Desligue após servir. Transfira imediatamente as sobras para recipientes rasos, leve à geladeira dentro de 2 horas e não esfrie a refeição no fogão desconectado. Reaquecer separadamente a 165°F (74°C); um fogão lento não é um aparelho de reaquecimento.

Notas de cozinha

Use feijão enlatado ou previamente cozido, nunca feijão seco cru. Os feijões enlatados são adicionados tarde para preservar a textura. Uma refeição de cozimento lento de quatro porções com quantidades para uma cozinha doméstica comum.

Armazenamento e reaquecimento

• Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
• Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.

Alérgenos

Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 370 kcal · Proteína 37 g · Carboidratos 44 g · Gordura 6 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.