Soupe de dinde aux carottes et aux lentilles rouges

Matériel

• Balance de cuisine et cuillères doseuses
• 3-quart (3 litre) casserole épaisse
• Passoire fine
• Cuillère en bois
• Thermomètre alimentaire

Avant de commencer

Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».

• Les légumineuses décrites comme cuites ou en conserve sont mesurées après égouttage. Les lentilles rouges et l'orge rapide sont mesurées sèches.

Conseils pratiques

• Pour les restes épaissis, ajoutez 2–4 cuillère à soupe (30–60 ml) d'eau par bol avant de réchauffer.

Ingrédients

• 12 oz (340 g) de dinde hachée maigre, 93% maigre
• 1 petit oignon (100 g), coupé en dés
• 2 gousses d'ail (6 g), hachées
• 3 tasses (720 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
• 10 ml d’huile d’olive (2 cuillères à café)
• 2 carottes moyennes (150 g), coupées en dés
• 1/3 tasse (65 g) de lentilles rouges sèches, rincées

Méthode étape par étape

1. Préparer les ingrédients
   Coupez l'oignon en morceaux de 1/4 pouces (6 mm). Hachez l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en dés de 1/4 pouces (6 mm). Rincez les lentilles rouges cassées et sèches dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
2. Démarrer la base
   Faites chauffer l'huile dans une casserole épaisse de 3 qt (3 litres) à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 5–6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Cuire la dinde
   Ajouter la dinde hachée et la briser en miettes de la taille d'un pois. Cuire à feu moyen-vif pendant 6–8 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux crus. Incorporer l'ail et le cumin pendant 30 secondes.
4. Ajouter le bouillon
   Versez tout le bouillon de poulet. Grattez le fond avec une cuillère en bois pour libérer les morceaux dorés.
5. Laisser mijoter la soupe
   Ajouter les carottes et les lentilles rouges rincées. Porter à ébullition, couvrir partiellement et cuire 20–25 minutes, en remuant toutes les 5 minutes pour que les lentilles n'accrochent pas au fond. Les carottes doivent céder à la fourchette et les lentilles doivent être tendres.
6. Vérifier la consistance
   Vérifiez que la chapelure de dinde a atteint 165°F (74°C). La soupe doit être à la cuillère et non une pâte épaisse. Si les céréales ou les lentilles ont absorbé trop de bouillon, ajoutez de l'eau chaude 1/4 tasse (60 ml) à la fois ; l'eau supplémentaire n'est pas incluse dans le devis.
7. Goûter et répartir
   Goûtez après avoir mijoté, car les marques de bouillon varient en termes de salinité. Répartissez le contenu de la casserole également entre deux grands bols, en vous assurant que les deux portions contiennent la même quantité de solides et de bouillon.

Notes de cuisine

Donne deux bols généreux pour le plat principal. Ne faites pas bouillir vigoureusement ; un léger frémissement garde les ingrédients intacts.

Stockage et réchauffage

• Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
• Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Allergènes

Aucun allergène majeur n’est délibérément inclus dans les ingrédients répertoriés ; vérifier les étiquettes des colis et les informations de contact croisé.

Nutrition approximative

Par portion : 490 kcal · Protéines 44 g · Glucides 35 g · Lipides 20 g.

Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.