Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая кастрюля на 3-кварт (3 литр).
- Мелкое сито
- Деревянная ложка.
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Бобовые, описанные как приготовленные или консервированные, измеряются после слива жидкости. Красную чечевицу и быстрый ячмень измеряют в сухом виде.
Полезные советы
- Чтобы остатки загустели, добавьте 2–4 ст. л. (30–60 мл) воды в каждую миску перед повторным нагреванием.
Подготовка 15 мин · приготовление 40 мин
План на 55 мин.: 15 мин. на подготовку, 40 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 12 унц. (340 г) нежирного фарша индейки, 93% постного мяса
- 1 маленькая луковица (100 г), нарезанная кубиками.
- 2 зубчики чеснока (6 г), измельченные.
- 3 чашки (720 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия.
- 1 ч. л. (2 г) молотого кумина
- 10 мл оливкового масла (2 ч. л.)
- 2 средняя морковь (150 г), нарезанная кубиками.
- чашка 1/3 (65 г) сухой красной чечевицы, промытой.
Пошаговый метод
- Подготовьте ингредиенты.
Нарежьте лук кубиками размером 1/4 дюйм. (6 мм). Измельчите чеснок. Очистите морковь и нарежьте кубиками 1/4 дюйм. (6 мм). Промойте сухую красную чечевицу через мелкое сито, пока вода не станет почти прозрачной. - Начните готовить основу
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном объёмом 3 qt (3 л) на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5–6 минут, помешивая, до прозрачности. - Приготовить индейку.
Добавьте фарш из индейки и разбейте его на крошки размером с горошину. Готовьте на средне-сильном огне в течение 6–8 мин., пока не исчезнут сырые комочки. Добавьте чеснок и кумин на 30 секунд. - Добавьте бульон.
Влейте весь куриный бульон. Поскребите дно деревянной ложкой, чтобы освободить подрумяненные кусочки. - Варить суп на медленном огне.
Добавьте морковь и промытую красную чечевицу. Доведите до кипения, частично накройте крышкой и варите 20–25 мин., помешивая каждые 5 мин., чтобы чечевица не прилипла ко дну. Морковь должна поддаваться вилке, а чечевица должна быть мягкой. - Проверьте консистенцию
Убедитесь, что крошки индейки достигли температуры 165°F (74°C). Суп должен быть густым, а не густой пастой. Если зерно или чечевица впитали слишком много бульона, добавляйте горячую воду 1/4 чашки (60 мл) за раз; дополнительная вода не включена в смету. - Попробуйте и разделите на порции
Попробуйте после варки, так как сорта бульона различаются по солености. Разделите содержимое кастрюли поровну между двумя большими мисками, следя за тем, чтобы обе части содержали одинаковое количество сухих веществ и бульона.
Заметки повара
Приготовление двух больших тарелок основного блюда. Не кипятите сильно; нежное кипение сохраняет ингредиенты в целости и сохранности.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
В перечисленные ингредиенты намеренно не включен ни один серьезный аллерген; проверьте этикетки на упаковках и информацию о перекрестных контактах.
Примерное питание.
На порцию: 490 ккал. · Белки 44 г · Углеводы 35 г · Жиры 20 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.